西村全新品牌「馥」
位於尖沙咀馬哥孛羅香港酒店的西村日本料理（下稱「西村」）是城中少數能提供正宗頂級日式料理的餐廳。最近斥資過千萬於中環開設全新高級日本料理餐廳品牌「馥Fuku by Nishimura」（下稱「馥」），已正式開幕了，「馥」主打懷石料理，日本直送的新鮮刺身及鐵板燒等多款料理，為愛好日本美食的食客帶來更優質、更創新的美饌體驗。
日本料理最著重時令及新鮮，擺盤亦講求藝術與美感，「馥」堅持只採用頂級日本食材，海鮮每日空運到港，務求做到海鮮凌晨時分在海中暢泳，下午便能為食客奉上食桌！」食材新鮮上乘之餘，更重金禮聘擁有超過35年料理經驗的資深日籍廚師今井雅一先生擔任行政總廚，為饕客精心烹調各式美食。
「馥」行政總廚今井先生指出：「懷石料理講求精緻，是呈現美饌的極致藝術表現，對食物及食具的擺放和配搭有很高的要求之餘，亦強調把食物的原汁原味呈現出來。」
「馥」的刺身，肉質粉嫩細膩的生吞拿魚腩，油脂分佈平均，絕非坊間冰鮮貨可以媲美。高級刺身包括金目鯛和清新有咬口的平目魚等，提供日本柚子酸汁，配合油份較重的魚生吃，提升味蕾享受。
特色鐵板燒，特別挑選約500至600克的喜知次魚，肉質嫩滑無比又不會太結實；創新鵝肝菜式，放上酸甜的煮梨，再淋上日式的綠茶梅酒汁，效果卻出奇地和諧。
照燒和牛西冷伴溫泉蛋，自北海道的頂級日本黑毛和牛，可以嘗到鮮嫩的肉質及香濃的肉味，配軟滑富蛋香的溫泉蛋，加上來自北海道白米煮成的丼飯，令人回味無窮。
釜飯是將生米與高湯和不同的配料，利用日式的獨立小鍋蒸煮而成的特色料理。於客人下單後才下鍋，然後原鍋奉上，一上桌已經香氣撲鼻！
地址：香港中環夏慤道10號和記大廈3樓310-312號鋪「馥by Nishimura」
