這個澳洲不太熱

 

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位於南澳洲的巴羅莎谷 (Barossa Valley)是澳洲最歷史悠久而又世界著名的葡萄酒產區。這個產區一向被譽為「溫暖氣候的產區」,泛指所出產的葡萄酒,酒體偏向厚重、熟果,單寧度、酒精度及力度都較強,不是優雅型的葡萄酒。

 

─Peter Lehmann─

Peter Lehmann,一個在巴羅莎谷土生土長的人,本意是為了拯救種植葡萄的農民而釀起葡萄酒來,最後卻令Peter Lehmann 成為了澳洲數一數二的品牌。現時擔任首席釀酒師的Ian Hongell 於 1998年加入酒莊並於 2015年取代Andrew Wigan肩負起釀酒重任。

 

一如其他世界級酒莊,生態環境的延續性及持續性是Peter Lehmann 酒莊在葡萄田的打理、種植、釀酒、生產及日常運作中,環保、循環再用及炭排放量控制都是他們看重的部分。

 

─有別於一般澳洲酒的澳洲酒-

筆者一向對過熟、過於強調「重口味」的葡萄酒忌諱三分:過於熟成的水果,甜度過剩、過膩,欠缺了鮮度,特別是那種徘徊於爛與未爛之間的尴尬感,倍覺難受;只著酒體的強悍,忽略了平衡度的重要性,以霸道的果味、生澀的單寧和野蠻的酒精感來衝擊味蕾,筆者私下自會對這些酒避之則吉。

 

澳洲的希哈,特別是南澳出產的,老予人既重且厚、非配上濃味燒烤大牛扒不可的觀感。然而,Peter Lehmann 的Stonewell Shiraz就釀出了有酸度、充滿層次、酒體適中、單寧精細,同時又保留了溫暖氣候下希哈的果香及香料味,令人眼前一亮。

 

至於 Peter Lehmann Mentor Cabernet Sauvignon 2012 更是「開心價」之選:這支 Cabernet Sauvignon 有著濃郁的黑加侖子香氣和味道,結構沈穩、單寧及餘韻均精細悠長。2012年的天氣讓葡萄緩慢地成熟,配合上酒莊一直對這款葡萄採取低收成量的控制,令這支CS 除了果香外,還有著優雅的紫羅蘭花香、溫柔而充足的酸度,是層次感、結構、複雜度、餘韻及酒體各方面勻稱平衡的佼佼者。

 

如是說,總有人愛在酒中不停追求新刺激、新鮮感,往往給酒弄得團團轉,忽略了當中平衡的巧妙及適度的重要性。酒如人、人如酒,怎樣喝酒、怎樣對待酒,反映的,正正是閣下的潛在性格:只一屁股盲目追酒的人,不一定是愛酒之人,卻肯定是貪酒之人!

 

 

 

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