麥當勞的「可持續牛肉」到底是什麼?

一直以來,麥當勞都被人批評他嚴重破壞環境。為了改善形象,這幾年下了不少苦工,採購「可持續牛肉」就是其中一個例子。

由於牛肉產業在溫室氣體排放等方面對環境造成的負面影響最為嚴重,因此近年來牛肉被認為是最不環保的食物之一。而可持續牛肉則是 2012 年全球可持續牛肉圓桌會議 GRSB 上由麥記及其他全球牛肉業持份者提出的概念,簡單來說,就是以更高效率生產牛肉,從而減少對自然資源的佔用,但又不減弱其營養價值。

但是,可持續牛肉的界定標準引發了不少爭議,就連麥記也承認他們尚未搞清楚什麼是「可持續」。有人認為麥記是在借環保之名行營銷之實,畢竟作為全球最大的牛肉採購商之一,麥記對牛肉供應鏈有著巨大的影響力。他們與貴格基金會合作,開展測量牛肉在整個供應鏈中可持續性的研究,另出資 450 萬美元,用於研究放牧行為的負面影響。去年在加拿大已經開始試行購買可持續牛肉,並承諾在 2020 年底前,將最大的十個市場的可持續牛肉比例提升至 85%

姑不論可持續牛肉這類概念是真環保還是噱頭,但有一點可以肯定的是,如今麥記不僅是要靠食材的升級,更想要通過動物福利和環境改善來吸引顧客。但就近幾年麥記的銷售額曾有過連續五個季度下滑的情況,看來想留住顧客,光有環保之名還不夠,必須想想別的辦法了。

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