Tasmania 葡萄酒之美

一支酒的好與否,實是有客觀的標準:顏色、質地、香氣、味道、厚薄和層次感,縱使不是專家,只要喝得多、嚐得多,總會明白箇中分別。

 

淺談Tasmania 酒區 –

筆者習慣客觀地描述一支酒,希望大家有著客觀的空間去決定是否選擇、嘗試一支酒,甚少將之形容得花悄可愛、拋磚引肉,令大家跌進那個非飲不能、非試不可的境地,學習以個人口味去取捨。

 

 

Tasmania是一個在澳洲南面的島嶼:有160個合法的釀酒商、超過200個獨立葡萄園。言下之意,產量絕對不叫多。普遍種植的有Pinot Noir、Chardonnay、Sauvignon Blanc和Riesling 。大家接觸得比較多的,一般都是Tamar Valley;而比較少人知道的,是這個地方由於天氣清涼,種出來的葡萄一般酸度充足,很適合用來製造 sparkling wine。Champagne house如Moet et Chandon 及 Louis Roederer 都會用Tasmania 的葡萄來釀造澳洲的氣泡酒。而澳洲一些釀酒廠更會以這個地方的Riesling來釀造與德國Mosel style相似的酒款。

 

釀酒世家 Stefano Lubiana –

Stefano Lubiana,意大利釀酒世家的第五代:1991年在Tasmania建立酒莊,利用這個地方的氣候特性,釀造出Burgundy style的葡萄酒。Steve 堅持葡萄田以有機方法耕種、選用wild yeast 來進行發酵過程及以全人手採摘葡萄:wild yeast 在釀酒中的意思,是指在葡萄園中找到的酵母,這些酵母一般存在於葡萄皮及葡萄藤的表面。蠻有趣的是,這種特定的酵母,Saccharomyces cerevisiae卻又不一定出現在每一粒葡萄上,一般來說是1,000粒葡萄中才會有1粒葡萄附著這種酵母;更甚的是,有些葡萄園可能完全找不到這一種酵母,真夠矜貴、罕有。

 

 

產量這麼少的葡萄酒,很難在香港找到吧;80’s & Co. 這個進口商表示,當地的人自己都有足夠的吞吐量,因此能運抵香港的貨量的確不多。Masterclass 的當日,令筆者最難忘的是它們的 Sauvignon Blanc 2013:一聞就已經心花怒放,因為沒有那些典型新世界青椒味,是法國Style的Sauvignon Blanc;有著青檸、鮮花、柑橘系水果的香,清新之餘又有一份輕快的活力;隱約的粉紅西柚香氣、味道清爽而酸度很好。整支酒的酒質相當幼細、雅緻,不粗枝大葉,亦充滿層次;微微的Peppery感,用來配炸子雞、燒腩仔都應該很適合。價錢十分公道,絕對是筆者近年難得一見釀造得十分出色的新世界SB。

 

 

 

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