​千両傳承「職人」職人精神

「職人」一詞來自日本古老傳統,尊稱一群在某領域中默默耕耘的人物,他們不但擁有精湛手藝,更專注於一道一藝,從一而終,在日本稱之為「一生懸命」,與於香港紮根逾十年的千両,不謀而合同樣秉承著「職人精神」,守護日本傳統,把代代相傳的「江戶前」手握壽司技藝帶到香港,透過雙手巧製精緻料理。

Osusume日築地魚鮮 演繹職人精神

為貫徹「職人精神」,千両一向以嚴選新鮮食材見稱,定時特派專員往日本築地魚市場搜購時令漁產,食材以最短時間源源直送到香港千両各店,務求為食客奉上新鮮真味。為發揚「職人精神」,於2017年年初更採用了電子儀器推廣Osusume (おすすめ) 菜式,配合每天即時更新的網站,圖文並茂顯示當日最鮮活豐腴的海鮮,供應數量以季節氣候而定,每天款式或有不同。店員更會手持iPad走到顧客面前,親身介紹每款是日築地魚鮮的來源、味道、口感及建議菜式,並由各分店師傅揉合傳統精湛手藝與創新烹調手法,以最合適的手法為食客帶來珍品美食。除了推介美食,駐店清酒領航員對清酒文化、分類、搭配及飲用方法各方面擁有深厚的知識,定必能為食客挑選最合適的清酒與美食搭配,讓食客享受圓滿的餐飲體驗。

岩牡蠣刺身(時價):岩牡蠣在日本有「海中牛奶」的美譽。不加任何調味料,單純品嚐牡蠣的肥厚肉身以及滑口質地,滋味讓人難以抗拒。

 

燒殼帆立貝(時價):殼帆立貝肉身圓厚飽滿,簡單加上豉油和鹽,磯燒後香氣滿溢,無論作下酒菜或單吃同樣出色。

吞拿魚扒刺身 ($395):吞拿魚扒刺身讓您一次嚐盡赤身 (Akami)、中拖羅 (Chutoro)、大拖羅 (Otoro),滿足感不言而喻。

大會特別邀請了千両總廚關鉦達先生、山治株式會社代表取締役社長山崎康弘先生、八海釀造株式會社海外營業部課長笹川伸介先生,聯同香港著名書法家華戈先生主持揭幕儀式。

特選八海山清酒盛 ($128):為貫徹圓滿的飲食體驗,千両推出特選八海山清酒盛,讓食客一次品嚐純米吟釀、清酒、貴釀、赤梅酒四款清酒,達至四重享受。魚類的鮮味在清酒襯托下更為突出,滋味加倍。

千両香港旗艦店 (sen-ryo)

地址:九龍塘又一城L1-19A號舖

電話: 2813 2891

評論

評論

6