富豪軒 揚州滋味

什麼是揚州菜?揚州炒飯? 當然不是那麼簡單,不說不知揚州菜其實是著重食材的鮮嫩,味道清淡,吃到的不單止食物的本味,還能欣賞到食物細膩的刀工。現在來到富豪九龍酒店便能品嘗到百分百的揚州菜滋味,因為揚州金陵大飯店的中餐廚師長成斌師傅,及其團隊由今日至21日期間,為大家炮製一系列的地道揚州菜。

是次到訪的客席廚師團隊擁有豐富主理地道揚州菜的經驗,更在「味道」及「外觀」兩方面稍作調整,加入創新的原素,令超過三十款揚州菜式,更添揚州風味。當中更有不少特色美食其中金陵鹽水鴨,更是盡顯師傅的功架;招牌名菜煙燻桂魚,以秘製香料醃製桂魚,煙燻後色澤金黃,魚香中還夾雜了煙燻的香,肉質爽脆嫩滑。還有金陵五香牛腱,肉味香濃又嫩滑,最後不能錯過千層油糕或金陵桂花糖芋苗,為這頓盛宴劃上完美的句號。由於供應期只是四天,大家要品嘗都要好好把握這幾天呀!

金陵鹽水鴨 $148

秋季的鹽水鴨最為肥美,選料也很講究,工序更是相當繁複,入口時鹽水鴨滲出點點鹹香,肉質鮮嫩可口味,令人好回味呢 !

 

清炒雪芽水晶蝦 $328

用了幼嫩的河蝦仁清炒而成,雖然烹調簡單,但鹹鮮味美,令人難以抗拒了。

文思豆腐羹 $258

如花的豆腐羹,是傳統的揚州菜式,大廚特意加入菜絲為豆腐羹添色加彩,加層味道的層次感。

蟹粉魚圓 $258

滑嫩彈牙的魚丸內藏著鮮香滿瀉的蟹膏,鮮味無窮。

 

四人套餐 $1,488

揚州精選兩小碟

(金陵鹽水鴨、揚州燙乾絲)

文思豆腐羹

石鍋響油炒鱔糊

虎皮蛋千層燒肉

濃湯鱈魚獅子頭

江南特色小餛飩

五丁包子

千層油糕

 

六人套餐 $2,288

揚州精選四小碟

(金陵鹽水鴨、煙燻桂魚、鎮江水晶餚肉、金陵素什錦)

蘿蔔鯽魚湯

虎皮蛋千層燒肉

清炒雪芽水晶蝦

蟹粉燴花膠

金陵脆皮燻魚片

蝦仔乾挑麵

金陵桂花糖芋苗

千層油糕

*價目須另加一服務費

 

富豪軒

地址:香港尖沙咀麼地道71號富豪九龍酒店二樓

電話:2313 8681

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