許多男生都喜歡吃牛丼

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日本食文化推廣活動上跟香港的90後年輕人交流意見時得知,在男生們的眼中,最喜歡的日本食物竟然是「牛丼」ぎゅどんGyudon!一碗配上特製醬汁的牛肉飯,每一口都是連菜帶飯啖啖肉,好味又飽肚!

牛丼的起源有一個攪笑的版本,話說自17世紀初起,日本全國閉關自守與外隔絕,直到19世紀中葉方重開國門,瞬間歐式食材及烹調方法湧入,西洋食品及風俗習慣迅速成為時尚,其時有一位在橫濱經商的外國人,他的日藉妻子,某日將吃剩的Sukiyaki牛肉火鍋,拌入米飯準備用作午餐之際,碰巧友人上門到訪,外商妻子不想讓別人看到自己吃剩菜冷飯,竟然使出一招用和牛餵狗—-將該盤拌勻了的牛肉飯倒入狗兜;友人將此事傳開,大家依法炮製之後竟然驚為美食!具有市場觸角的食店立即仿傚推出,並命名為「牛丼」,這正好搭上日本歷史上「文明開化」而展開的食肉風,「牛丼」從此流傳下來成為大眾化食品。

「牛丼」的做法很簡單,先將250毫升的木魚清湯煮沸,加入1湯匙濃口醬油及1湯匙味醂做成煮汁,喜歡的話可將1/8個洋蔥切幼絲放入煮汁內,把薄切肥牛逐片放入煮汁內灼至7成熟後取出, 放在熱燙的珍珠米飯上,然後淋上沸騰的煮汁,食用時可配以紅薑絲及辣椒粉。

這個週末馬上行動,扮演大和撫子,為他煮一碗許多男生都喜歡吃的牛丼!

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野菜般若湯 – 小松本太太

作者簡介

小松本高高(Komatsumoto coco),日本中小企業基盤整備機構國際化支援顧問,中國飯店金馬奬優秀日本廚師,香港餐飲管理協會會員。

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