《打邊爐》:幸福的花膠靚雞鍋(一)

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沒吃飽只有一個煩惱,吃飽了就有無數煩惱。

這是她們「花膠雞三人組」的格言。

「唉…我買哪款手機好呢?……」短碎髮知性眼鏡娘阿花唉聲。

「唉…我去哪裡旅行好呢?……」一身便服束起馬尾的阿鳳嘆氣。

「唉…我整容整哪處好呢?……」一臉濃妝打扮性感的阿膠一臉無奈。

阿花、阿膠和阿鳳,合稱「花膠雞三人組」。這三個感情非要好的閨蜜,由小學開始已經是同學,也是從小開始都已經患上「選擇困難症」。

就像儀式一般,她們先喝了半碗花膠雞湯,然後各自咬了一片花膠,再吮了一隻雞腳,接著就像儀式一般,分別夾起了鍋中的美食,阿花選舉了雞胸,阿鳳選擇了雞翼尖,阿膠就選舉了兩位閏蜜沒有選舉的雞脾,但她不忘撕走了雞皮。

對付「選擇困難症」的最有效方法,並非不去選擇,而是只選擇熟悉的選擇。這個方法,正是由老闆直接或間接地教導她們的。

她們跟老闆有緣!嚴格上,這家火鍋店的客人,都跟老闆有緣……

她們第一次來到這家火鍋店,可算是偶然中的偶然。那個悶熱得令人幾乎窒息的黃昏,她們本來約好了陪阿花購買新手機,但阿膠突然收到男朋友發給她的訊息──向她提出分手的殘酷訊息!理由竟然是嫌她「化妝太濃太醜」,「眼太小、鼻太扁、兩邊臉不對稱、牙齒也不整齊,笑起來很難看」,「令我在兄弟面前丢臉」云云,三位好閨蜜立即化悲憤為食欲!

那麼,她們為什麼會選擇這家火鍋店?非常簡單,她們是被放置在街角的宣傳品所吸引,正確的說,她們是被相片中令人垂涎三尺的花膠靚雞鍋所吸引!

如果人與人之間的緣分非常微妙,人與食物之間的緣分更微妙!正因為這一張相片,她們立即不問究竟,衝入了這家陌生的店,但當時已滿座了。就在她們準備失望而回時,剛巧有一檯訂了位的客人臨時失約,經理Lily安排了她們坐在落地玻璃旁邊,讓她們居高臨下,俯視旺角街頭上的滾滾紅塵。

「花膠原隻靚雞鍋!」她們異口同聲的對小鮮肉侍應落單。

第一次主動選擇後,她們對望一笑,以茶代酒,舉杯慶祝。

精緻的銅鍋,很快就送到她們面前,阿花立即以手機拍照留念。她很喜歡拍照,特別是拍攝食物的照片,但她總是抱怨手機的解像度不夠,總是希望更換更精良的款手機,然而,每次有新款手機面世,她總是猶豫不決,結果她仍在使用兩年前的舊款式……

當阿花在同一角度為銅鍋拍攝了第十二張照片時,老闆提著一個懷舊的保暖壺,來到她們身邊,親切友善的問道:

「妳們是Simon的朋友?」

阿花、阿膠和阿鳳都有點愕然,但剛巧阿花認識一個名叫「Simon」的旅遊和美食blogger,她托了托眼鏡,遲疑地點了點頭。

「好!三位初次光顧本店,讓我來為大家講解一下,本店的獨特打邊爐方法。」

老闆指了指放滿生蒜、熟蒜、蔥粒和辣椒絲的調味架,再指了指旁邊的一壺豉油。

「我們這裡打邊爐,豉油並不是主角!」

她們感到莫名其妙時,老闆開始娓娓道來:

「火鍋中剛剛煮熟的食物,怎可以馬上放入嘴裡?打邊爐的豉油,除了用來調味,更重要是用來冷卻食物。」

這時候,沸騰的銅鍋冒出裊裊白煙,老闆功架十足的拿起銅鍋的蓋子,戴眼鏡的阿花別個臉去避開煙霧。隨著煙霧飄散,在濃郁香淳的雞湯中的原隻靚雞,立即曝露在她們的目光下,阿花立即拿起手機拍照。

「如果落太多豉油,只會食到豉油味,食不出湯底和食物的鮮味。本店的重點,在於一個『鮮』字!我建議妳們用半碗雞湯來代替豉油,按口味加入生蒜、熟蒜、蔥粒和辣椒絲,亦可以加少量豉油來吊味。」

老闆一邊像跟朋友聊天的說著,一邊為阿花、阿膠和阿鳳盛湯,每碗湯都有一片花膠和一隻雞腳。

「來!先喝一碗雞湯!本店秘製的雞湯,每日以慢火熬制三小時以上,足料夠味!」

她們好奇地試了一口雞湯,立即感受到味蕾上的衝擊,就連沒精打采的阿膠,也精神為之一振。

「這個『花膠原隻靚雞鍋』,真正的主角,分別是『花膠』、『靚雞』和『雞湯』。花膠滋潤又養顏,湯裡的花膠份量充足,妳們每人最少可以分到四至六片!」

花膠,乃是阿膠的至愛。花膠含有豐富的蛋白質、磷質及鈣質等營養,高黏性膠體蛋白和黏多糖物質,對女士的皮膚尤其重要,有養顏活血的功效。而且,花膠不含膽固醇,可長期食用,是非常有益的非常有益的養生食材。阿膠近期就購買了大量花膠面膜,打算每次跟男朋友約會,都以最佳的狀態出現,誰料……

「飲完雞湯,食完花膠,妳們可以吮雞腳。為了滿足各位顧客的需要,我們一隻雞有八隻腳……」

「一隻雞有八隻腳,我接受不到囉!」阿膠突然驚呼一聲。

「對不起,我講解得不夠清楚!一隻雞當然只有兩隻腳,但這個鍋材料豐富,特別加多了一碟雞腳,供客人盡情享用!」

這時候,剛才的小鮮肉侍應──阿東──為老闆奉上剪刀。

「妳還需要拍照嗎?」老闆親切的問阿花,正在吮雞腳的阿花搖了搖頭。「好!劏雞儀式開始!」

老闆一邊熟練地將原隻靚雞剪開,一邊體貼地詢問:

「誰要雞翼尖?誰要雞髀?」

「雞翼尖,唔該…」阿鳳罕有主動回應。

「好!雞翼尖給妳,雞髀就給妳吧!」

老闆先將雞翼尖放在阿鳳碗內,然後為她添湯,再為阿膠奉上雞髀與花膠。最後,阿花就選舉了兩位閏蜜沒有選舉的雞胸。

阿膠撕走雞髀上的雞皮時,老闆已收起剪刀,開始解開保暖壺的迷團。

「這個保暖壺內,都是濃郁雞湯,本店真的是『加湯』,不是『加水』,加了清水就會令湯底變稀,繼續用靚湯來打邊爐,才會食出好味道,而且越食越滋味!」

阿花忍不住拿起手機為保暖壺拍照,上載到tumblr 的部落格「花花公主的幸福日記」時,配了一句「完美的男人應該像一個保暖壺:外冷內熱。」雖然相片有點朦朧,卻比她多角度拍攝花膠靚雞鍋的一系列相片獲得更多like,就連當時仍素未謀面的Simon也like了這張相片……

從這一夜開始,她們愛上了這個花膠靚雞湯,其後每星期都來光顧,阿東暗地裡稱呼她們為「花膠雞三人組」。而隨著吃飽了的無數煩惱,她們各自踏上了不同的人生路……

(未完待續)

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故弄玄虛 – 何故

作者簡介 何故,跨媒體創作人,集作家、編劇、影評人、文化策劃人、電台節目主持、以及大學講師於一身。正職吃火鍋,兼職搞創作。 何故專頁:何故火鍋館 http://www.facebook.com/dabianlu 

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