「酒王」的光芒

 

003 Barolo Riserva Vigna Madonna 2001

引言:

意大利「酒王」Barolo,其過人之處全因它的陳存能力:一支超卓的Barolo,入樽後陳存最少10年才飲用方為「正常」;而真正能稱得上可以好好享受的,往往又是陳存後兩、三個世的事。
004 Rocche dei Manzoni Celler
─ 酒王的基本 ─

酒王本身的釀造過程,一直受到意大利DOCG 條例的規範,基本的都要陳存最少38個月,當中包括了於橡木桶內陳存的18個月,方能冠以Barolo之名;而稱為Barolo Riserva的則是陳存最少62個月,才能推出市場售賣。簡單一點來說,大家絕不可能在我們有年的市面見到一支2013年的Barolo或2011年的Barolo Riserva;有著這般嚴格規定的出品控制,就是為了保護及保障這種由100% Nebbiolo 來釀造的經典與品質。而Barolo的酒色,一般呈深邃、明亮的紅寶色顏色,有著紅色槳果或水果如車厘子、紅莓的香氣,又帶有玫瑰花、紫羅蘭、肉桂、雲呢拿、可可及煙草等等的複雜香氣;是果香與醉人香水的混合體,「酒王」的光芒,絕對是耀眼奪目的。

 

簡單的Barolo都能有此等美態,能稱為 ”Cru” 的Barolo又會是怎麼樣的一回事呢?

 

”Cru” Barolo的意思是指由單一葡萄田(Single vineyard) 以「一條龍」方式釀造出來的Barolo;即是說由葡萄種植、收成、釀造、陳存到入榑,都是在該葡萄田進行,講求的是葡萄田所處的位置與經營及打理,幾方面均需配合得宜才能出產到品質優秀的好酒。

001 S Stafeno Vinyard

- Podere Rocche dei Manzoni-

位處於Manzoni Soprani 的Podere Rocche dei Manzoni 酒莊成立於17世紀,其出品有Dolcetto,更有「酒王」Barolo與「酒后」Barbera。而他們所持有的Santo Stefano di Perno Vineyard 更是歷史悠久而出品超卓的 Barolo產地。 以 Barolo Vigna Cappella S. Stefano 2001為例,正當適飲之年的它,有著亮麗迷人的紅寶石顏色;入口有豐富的紅色水果味道,而且有陣陣花香:是車厘子、是玫瑰、是紫羅蘭。酸度明顯、單寧充沛卻優雅、結構工整而融合,是一支平衡度與釀造功架都相當出色的Barolo。

 

而 Barolo Riserva Vigna Madonna Assunta La Villa 2001,由於是Riserva的關係,由顏色到香氣到味道,都屬於一個「進階版」:是深邃的紅寶色顏色,有著濃濃的水果香氣,更多了點點的泥土與森林氣息,其aftertaste比前段提及的Barolo 來得更多變複雜,是一支渾圓雄厚、充滿力量的Barolo,相信在8-10年後再試,會有更精彩的表現。

002 BAROLO S Stefano 2001

香港代理:南浦酩酒坊國際有限公司 (查詢電話:2436 3369)

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