葡萄牙酒的深度
引言：
Adega Royale 由兩位熱愛葡萄牙酒的人士於2007年在香港成立。公司宗旨很簡單，就是以葡萄牙為主軸，把優質的葡萄酒引入香港，令更多人可以體會葡萄牙酒的魅力。
─ 葡萄酒品鑑薈 ─
Adega Royale (皇族有限公司) 每一年都會在香港及澳門各舉辦一次Annual Portfolio Tasting；試的，當然就是他們旗下所代理的超過80款葡萄牙酒。 這眾多的葡萄牙酒，全都是來自葡萄牙3大釀酒區的，分別是Douro、Bairrada及Dão。
Douro 著實不用多說，它本就是歷史悠久以盛產Port Wine (砵酒) 的一個產區，當今已發展成為葡萄牙優質葡萄酒的代名詞，最為人熟悉之餘亦是以出產紅葡萄酒馳名的地區；葡萄品種豐富、老葡萄藤又多，因此能釀造出濃郁、厚實、極具果味的葡萄酒。至於Bairrada，與Douro有著明顯分別的，就是由細酒莊或耕作者作主導；整個產區大慨有4,700個「小農」，平均每個耕作者大慨就只有0.2 公頃的葡萄田，所釀的酒就似「手作仔」，貴精不貴多。 Dão，一個曾經出產單寧過硬、過於粗糙兼絕不討好的產區，幸得人為的後天努力再加上先天賦予的溫和、乾燥夏天及寒冷、潮濕的冬天，今日Dão 的葡萄酒有著成熟的果香而且酸度幼細，簡直能以「葡萄牙的布根地」酒來形容。
－Quinta Do Fojo －
筆者對「老人家」(即由老葡萄藤的葡萄釀成的酒)一向情有獨鍾，愛其那內涵、愛那份深度，而非純粹濃郁的果味爆發。一間家族酒莊，據莊主兼釀酒師Margarida Serôdio Borges 所說，這幅家族持有的土地，種植著70年的老葡萄藤；在Douro 的 這個Cima Corgo Region，她祖父所種植的葡萄，一直都是用以生產Port Wine的。
Margarida 19歲就開始跟隨祖父的方式釀酒，到她正式接管後，專注以可持續耕作的有機方法來打理葡萄園；直到2001年，她毅然為了家庭而放棄釀酒事業，直至2013年她的3個小朋友開始長大，才從操故業起來。正因如此，Quinta Do Fojo 的酒只有96、98、99、2000及2001，至於2013則會於今年年中之後才推出。
這次試的1999與2001，最深印象絕對是1999這個年份：一個有內涵、有智慧、有態度，而且具有紳士風度的老人家，正正就是筆者形容給Margarida的「Tasting Notes」；而Margarida對此亦相當同意，彼此還交換了電話，說著在未來日子，必要在酒莊再聚一次。
