非我族類的加拿大酒
引言：
加拿大酒一向給人的形象就只有冰酒(Icewine)，再來的，大慨就是價錢較貴，對大眾而言，所知的著實不多。筆者早陣子出席了一個加拿大酒的Master Class，就在此跟大家分享一下吧。
─ 加拿大的著名產酒區 ─
加拿大的主要產酒區，以省份計，可分為4個：British Columbia、Ontario、Quebec 和 Nova Scotia。當中以British Columbia 和Ontario 最為人所熟知，加起來的產量佔了全國產酒量的98%；而Quebec 和Nova Scotia則是近年較新興及最積極發展的葡萄酒產區。縱使加拿大地大脈搏，他們的葡萄酒年產量卻相當少，與鄰國的美國相比，所出產的葡萄酒數量不過是美國的2%左右。單憑這一點，大家就不難理解加拿大酒的價格為何永遠「高人一等」，物以罕為貴，從來都是真理。
跟法國、德國、意大利及西班牙一樣，加拿大酒有自己的一套制度，名叫VQA (Vintners Quality Alliance)，這套制度普遍應用在British Columbia和Ontario的出產之上，只有符合氣候及土壤的特定條件產區，才能有VQA這個品質保證的涵頭。而Nova Scotia出產的則會列明 ”Wines of Nova Scotia” ，Quebec出產的就會列 ”Vins du Québec”。
－釀酒葡萄的多樣性－
加拿大的整體氣候雖然偏冷，但如British Columbia這個地方，既有沙漠，又與法國的香檳區處於同一緯度上；因此，大部分為人熟悉的釀酒葡萄，加拿大都可以種植。當中包括常見於紅葡萄酒的葡萄品種，如Cabernet Sauvignon、Merlot、Malbec、Cabernet Franc，又或者是Gamay、Pinot Noir、Syrah均有種植；而白葡萄酒的品種，則有Riesling、Chardonnay、Pinot Gris、Gewürztraminer、Viognier、Sauvignon Blanc、Semillon及Vidal Blanc。 而每每談到加拿大冰酒，就絕對不能不提Vidal Blanc。這種葡萄於40年代引入加拿大，是唯一一種混種葡萄(hybrid grape)能夠躋身在VQA之列；這種葡萄尤以Ontario種植得最多，而British Columbia、Nova Scotia及Quebec都一樣有種植。
如上一段提到，British Columbia並不是一個如大家認知那般冷的地方，只是氣候清涼而又且乾燥，因此種出來的釀酒葡萄，一般都有著很好的熟成度，令釀出來的葡萄酒富有濃郁的果香。這些特質，正正在他們出產的混釀紅葡萄酒中展現出來：果味濃郁而又不失酸度、單寧柔順，而且平衡度很高，不喜歡加拿大冰酒的朋友，大可以選擇這個產區出產的紅葡萄酒，自會有一番驚喜。
