愛與鮮甜滋味 鮨芸館限定松葉蟹系列

愛與鮮甜?其實有何關係呢?全基於一個愛字令 「鮨芸館」內永遠留有一個位置給她,仍是等待著她能再次光臨、當然在等待的過程中,大廚仍不忘炮製各款美食,現在正值是松葉蟹的當造期,他特別設計了以松葉蟹做主角的沙律、手卷、炒飯、卷物、蒸蛋及鍋物,讓大家能在冬日嘗點甜。

蟹丼

秋田小町米鋪上松葉蟹肉吃起來很鮮美又有彈性,鮮甜的蟹膏和爽脆蟹籽,底下 的醋飯微熱配上鮮甜的蟹肉絕對是剛剛 好的搭配,灸燒玉子和芥末的配搭作為點 綴。

今次取材自鳥取,被稱為「冬季味覺之王」的松葉蟹,肉質如精緻的豆腐般滑而清香,鮮甜無比。首推是塩燒松葉蟹便選用 了最原始的燒烤,讓其保留最獨有的味道。不需添加任何醬料,松葉蟹肉入口即溶,絕對是人間美味。獨特焦香的炭燒蟹身和蟹箝再配上伯方燒塩,鹽粒細小,保留蟹肉的鮮味,蟹殼獨特的焦香,甘甜的肉帶燻烤香氣, 讓松葉蟹的味道提升又能保留原有的感覺,此外,還有多款以松葉蟹做主角的美食,同樣令人一試難忘。

 

 

為愛,守一個承諾,守一份信念等一個人,你知道我在等你嗎?

松葉蟹卷

蟹卷選用了松葉蟹中精華—蟹膏及蟹 肉結合而成,再加上青瓜絲,令口感 互相衝擊,黃色分子珠珠的角色也相 當重要,絕對是有層次感的藝術品!

松葉蟹手卷

松葉蟹膏和蟹肉,中和其口感蟹籽也絕不能少!整個海鮮味充滿在口腔裡,分量適中,層次十足。

 

松葉蟹沙律

松葉蟹鉗加上其蟹肉和蟹籽混為一體, 多重口感再加入和風沙津汁讓整個感 覺不止沙津那麼簡單!

松葉蟹肉蟹膏炒飯

用了上盛秋田小町米、松葉蟹肉、青蔥混在一 起加入塩同黑椒拌炒,輕微辣再加上新鮮蟹膏, 讓整個松葉蟹鮮味昇華。   

 

松葉蟹蒸蛋

水嫩蒸蛋搭上豐富的蟹肉,蟹汁滲透在 蛋中間,蟹爪的肉是一絲一絲的口感, 用蒸的方式煮理,蟹的鮮味都落在蒸蛋 內,綴上紫蘇葉絲亦為蒸蛋帶來一點清 新感。

松葉蟹鍋  

寒冬天氣嚐鍋當然是少不了的!「鮨芸館」選用 的蔬菜是每天新鮮進貨,包括冬菇、蘿蔔、金菇 和大白菜。松葉蟹和昆布清湯在鍋中慢火細煮, 蟹肉熟透的香氣隨著水蒸氣散發出來,蟹的清甜 滲到湯中,多重味道讓你細嚐松葉蟹的鮮味。

松葉蟹系列

供應期:由即日至一月中旬

地址:荔枝角長義街 9 號 D2 Place 1 期 3 樓 301 號舖

電話: 2741 0498  

 

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