你知道我在等你嗎? 鮨芸館 限定松葉蟹系列

愛與鮮甜?其實有何關係呢?全基於一個愛字令 「鮨芸館」內永遠留有一個位置給她,仍是等待著她能再次光臨、當然在等待的過程中,大廚仍不忘炮製各款美食,現在正值是松葉蟹的當造期,他特別設計了以松葉蟹做主角的沙律、手卷、炒飯、卷物、蒸蛋及鍋物,讓大家能在冬日嘗點甜。

今次取材自鳥取,被稱為「冬季味覺之王」的松葉蟹,肉質如精緻的豆腐般滑而清香,鮮甜無比。首推是塩燒松葉蟹便選用 了最原始的燒烤,讓其保留最獨有的味道。不需添加任何醬料,松葉蟹肉入口即溶,絕對是人間美味。獨特焦香的炭燒蟹身和蟹箝再配上伯方燒塩,鹽粒細小,保留蟹肉的鮮味,蟹殼獨特的焦香,甘甜的肉帶燻烤香氣, 讓松葉蟹的味道提升又能保留原有的感覺,還有蟹丼,以秋田小町米鋪上松葉蟹肉吃起來很鮮美又有彈性,鮮甜的蟹膏和爽脆蟹籽,底下的醋飯微熱配上鮮甜的蟹肉絕對是剛剛 好的搭配,灸燒玉子和芥末的配搭作為點 綴。 此外,還有多款以松葉蟹做主角的美食,同樣令人一試難忘。

為愛,守一個承諾,守一份信念等一個人,你知道我在等你嗎?

 松葉蟹卷

蟹卷選用了松葉蟹中精華—蟹膏及蟹 肉結合而成,再加上青瓜絲,令口感 互相衝擊,黃色分子珠珠的角色也相 當重要,絕對是有層次感的藝術品!

松葉蟹手卷

松葉蟹膏和蟹肉,中和其口感蟹籽也絕不能少!整個海鮮味充滿在口腔裡,分量適中,層次十足。

松葉蟹棒天婦羅

冬季中擁有松葉蟹棒,肉質細膩且甘甜,既 新鮮且外脆內軟,配上天婦羅汁,豐富整個 口感。

松葉蟹沙律

松葉蟹鉗加上其蟹肉和蟹籽混為一體, 多重口感再加入和風沙津汁讓整個感 覺不止沙津那麼簡單!

松葉蟹肉蟹膏炒飯

用了上盛秋田小町米、松葉蟹肉、青蔥混在一 起加入塩同黑椒拌炒,輕微辣再加上新鮮蟹膏, 讓整個松葉蟹鮮味昇華。

松葉蟹蒸蛋

水嫩蒸蛋搭上豐富的蟹肉,蟹汁滲透在 蛋中間,蟹爪的肉是一絲一絲的口感, 用蒸的方式煮理,蟹的鮮味都落在蒸蛋 內,綴上紫蘇葉絲亦為蒸蛋帶來一點清 新感。

松葉蟹鍋

寒冬天氣嚐鍋當然是少不了的!「鮨芸館」選用 的蔬菜是每天新鮮進貨,包括冬菇、蘿蔔、金菇 和大白菜。松葉蟹和昆布清湯在鍋中慢火細煮, 蟹肉熟透的香氣隨著水蒸氣散發出來,蟹的清甜 滲到湯中,多重味道讓你細嚐松葉蟹的鮮味。

餐廳設計別出心裁,為配合主題,餐廳裝潢上運用的燈、牆、以至餐紙都融入日系紙藝風格,店面是半開放式設計,營造寬闊的空間感,感覺親切,好 好享受充滿品味的生活態度。

松葉蟹系列

供應期:由即日至一月中旬

地址:荔枝角長義街 9 號 D2 Place 1 期 3 樓 301 號舖

電話: 2741 0498

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