$498 歎6道米芝蓮星級菜式 意大利米芝蓮星廚 Stefano Masanti

自從米芝蓮的星級餐廳推出後,很多人都暮名而來,希望一嘗那星級滋味,但一般星級餐廳,價錢也相對地高,但來到荔枝角的 Si Simply Italian只需$498就能 歎到6道米芝蓮星級菜式了。

一星榮譽意籍名廚 Chef Stefano Masanti為顧問總廚

為慶祝Si Simply Italian開業一週年,連續10年榮獲意大利米芝蓮指南一星榮譽Cantinone的意籍名廚 Chef Stefano Masanti,將出任位於荔枝角D2 Place 2期的Si Simply Italian 顧問總廚一職,定期到訪香港爲食客親自下廚及爲餐廳設計菜單。一直崇尚以地方原味為烹調理念的 Chef Stefano Masanti 由即日至 1月24日親臨 Si Simply Italian。食客除了可以近距離目睹Chef Stefano Masanti的風釆,更可以非常親民的價錢,只需每位港幣$498就可以品嚐到由星廚親自為大家炮製的6道菜米芝蓮星級菜單(只限晚市),菜式更會以ChefMasanti的成長地Lake Como 及Valtellina地區為主題,機會非常難得!這個非常優惠的意大利米芝蓮星級菜單更會供應至2018年2月28日。

$148 wine pairing 的升級體驗

此外,每位享用星級菜單的食客可另加港幣$148,便可享有wine pairing 的升級體驗,品嚐意大利北部Vini Nobili酒莊的出品,為這6道菜菜單錦上添花。酒莊莊主Nicola Nobili 亦會同時與Chef Stefano Masanti現身餐廳為食客作講解及提供相關資訊。Chef Stefano Masanti更會帶領Si Simply Italian 的烹飪團隊遠赴意大利受訓,傳授其米芝蓮星級餐廳的意菜風格及營運經驗,並展示在Si Simply Italian的菜單中。

米芝蓮星級名廚暨Si Simply Italian 顧問總廚StefanoMasanti
1970年於米蘭出生,一直提倡「SlowFood」慢食文化及活動,致力保存地方食材和捍衛當地飲食文化。在烹調上,他亦重視材料來源地和以自然的方式取得食材。

6道米芝蓮星級菜式

 意大利鹿腰肉薄片配醃漬檸檬、杜松子牛油及魚子鹿腰肉

菜式啟發自大廚曾經是獵人的父親,用鹿腰肉製成薄片,並利用醃漬檸檬在鹿腰肉片中加入一點酸甜交雜的味道。大廚就巧妙地將杜松子劑壓碎,再與氈酒和在室溫狀態的牛油一起攪拌,製作成杜松子牛油,為菜式增添一份野外叢林的感覺。最後以花朵、blacktruffle pearl 魚子和特純初搾橄欖油為菜式作一個點綴。

意大利玉米粉Gnocchi配豬肋骨及扁豆

 

 

這是另一道菜式將大廚祖母的拿手菜式再來重新演繹。先將意大利玉米粉、麵粉、薯粉和雞蛋混合,自家製作成gnocchi意粉。用豬肋骨和扁豆製成醬汁,再將豬肉醃味,混入自家製gnocchi意粉中一起煮熟。

牛仔面額肉配芥末醬、馬鈴薯塊及苦白菜

面額肉是牛隻中最嫩滑的部位,大廚就特別選用較年幼的牛仔面額肉,放入真空袋中與鹽和芥末醬先醃味一天,然後以攝氏80度真空低溫慢煮6小時。馬鈴薯煮熟打蓉後混入雞蛋、迷迭香、鹽和胡椒,以攝氏180度焗煮至適中,完成後切成方塊。苦白菜與藏紅花一起以攝氏80度真空低溫煮30分鐘。最後將以上材料一同炒香,再加入牛仔肉湯便可。

 

栗子忌廉雞蛋配酒醋、焦糖及帕馬臣芝士

 

大廚將他兒時祖母在冬天時的拿手栗子湯重現眼前,並保存祖母菜式內的栗子、雞蛋、焦糖和帕馬臣芝士等材料。先將洋蔥切條,炒至半熟後再加入栗子煮,再加入清水煮1.5小時至軟身並打磨成蓉。將忌廉煮沸然後混入帕馬臣芝。完成後用隔網過濾,並注入氣壓奶油槍中,打氣製成泡沫。將白糖煮成至焦糖,再混入白酒及醋後便可收汁至漿狀。最後配上用攝氏62度慢煮1小時的雞蛋。

 

自家製Capunti 雞蛋意粉配蘑菇汁

這菜式有傳統的意大利蘑菇醬汁和少有的capunti意粉。大廚用新鮮製雞蛋自家製作capunti意粉,醬汁就用蘑菇、特純初搾橄欖油和蒜頭一起炒香後加入白酒、鹽和胡椒並收汁。最後面層灑上帕馬臣芝士粉。

 

意大利杏仁Semifreddo配樹莓醬及朱古力片

大廚依照傳統意大利甜點semifreddo而創作的甜品菜式。先將蛋黃和糖漿混合一起並快速打成至輕身,加入已切成粒狀的硬身意大利鳥結糖(torrone),面層沾滿淡忌廉後就放進冰箱冷藏成semifreddo。切片後配上樹莓醬、新鮮生果及朱古力片。

 

6道菜米芝蓮星級菜單
價錢:  每位港幣$498 (另收加一服務費)
供應期: 由2018年1月18日 至2月28日
(只限晚市及2月13日和14日暫停供應)

Si Simply Italian Restaurant
地址: 荔枝角長順街15號D2 Place二期地下G03號舖
訂座電話: 2370 9022

 

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