大阪日本料理 45 週年 精緻菜式新登場

要數香港口碑好又老字號的日本料理餐廳,絕對不多,但大阪日本料理不經不覺在香港已邁向 45 週年,其承傳關西風料理,招牌唐揚炸雞,並有專人侍奉壽喜燒等,一直人氣不變,今回更特地推出全新精緻創新菜式,關西名物大阪牛腸鍋、鰻魚春卷及特色寶石腐皮壽司等,讓大家增添口福之餘,更將傳統及創新的關西好滋味帶到你的味蕾。

 

大阪日本料理迎來開業 45 週年是香港數一數二 歷史悠久的老字號,公司於 1972 年創立,菜單豐富正宗、 加上由日本師傅坐陣領軍,在 80 年代的香港是極具代表性的日本餐廳。其後至 2011當時老闆八尾先生打算結束餐廳的業務,及後與八尾先生交情甚篤的食品批發商曾先生知悉後接手經營餐廳。並保留餐廳八十年代的和風室內裝潢及資深班底,讓大阪日本料理的老店風情及味道得以保存下來。

當店人氣 No. 1 秘製炸雞

食譜沿用大阪名店 New München 成立大阪日本料理的 New München 是歷史悠久的餐飲集團,在日本已有 15 家分店,以德國風格的裝潢 及人氣 No. 1 的秘製炸雞而備受喜愛。大阪日本料理創立至今一直沿用 New München 的炸雞食譜,使用新鮮雞髀肉加上秘製調味料即叫即炸,即使上桌一段時間仍能保持香脆可口,皮脆肉滑,是大阪日本料理大受歡迎的菜式之一。 還有鯖魚箱押壽司更是將箱壽司原汁原味帶到香港,重現關西大阪傳統的滋味。製作鯖魚箱押壽司的步驟十分繁複,現今較少食肆會自家製作。這裏使用日本空運鯖魚,用鹽醃 1 小時抽出水份,再以日本產醋浸 30 分鐘。魚肉經過醃製處理仍保持彈性,昆布和米 飯都散發濃郁醋香,後勁的酸味令人回味無窮!

咖哩牛肉烏冬 $112

咖哩烏冬是日本國民喜愛的料理之一,特地自家熬製咖哩湯底,使用雞湯、咖哩粉及秘 製調味料熬上 3 小時,微辣中有層次的辛香,配合讚歧烏冬加上肉味濃郁的安格斯牛肉,是一餐結尾的好選擇!

牛肉鍋 $590 (牛肉壽喜燒)

關西風味的壽喜燒會較關東甜,使用和歌山產的三溫糖調配甜味濃郁的壽喜燒湯底。店員會在客人面前烹製牛肉鍋,以和牛油脂及洋蔥爆鍋,再把日本京都產的牛蒡、長蔥、蘿蔔、紹菜、菠菜、日本粉絲放進鍋裏一同烹煮,烹調過程香氣四溢,令人食指大動!

唐揚炸雞 $120

這裡使用 New München 的食譜,採用本地新鮮帶骨雞髀肉即叫即炸,香脆可口,雞肉嫩滑彈牙,即使上桌一段時間 仍能保持脆口惹味!

大阪牛腸鍋 $268

到訪日本關西不能錯過的大阪牛腸鍋,大廚選用豐腴肥美的和牛腸配上黑豚腩片,大量的椰菜、芽菜、韮菜,辣椒絲加上自家調製秘製辣汁一起烹煮。和牛腸吸盡了辣汁精華,一口咬下油香及汁香在口裏瞬間爆 炸,歷久不散,絕對是人間美味!

七色米紙卷壽司 $158

一客 7 件的手卷壽司包著青瓜及忌廉芝士,再包上一層薄薄的米紙及各式海鮮食材:三文魚、油甘魚、魷魚、呑拿魚、鯛魚、甜蝦、鰻魚。煙靭的米紙,加上多種海鮮食材,蟹子及蔥花點綴,每件口感食味各不 相同,一客壽司品嚐便可品嚐多種鮮味。

清蒸鯛魚頭 $96

大廚以清雅的木魚湯底蒸煮鯛魚頭約 15 分鐘,伴以水菜、冬菇、煎過的大蔥及豆腐一起上碟。魚肉味道滲進湯底,鯛魚頭肉質嫩滑爽口,經烹煮後的魚肉相當柔軟,肉質更富彈性。

炸香軟牛舌 $98

大廚先把牛舌加上調味料蒸 5 小時至軟燜入味,再炸至香脆。吉列處理的牛舌外脆內軟,牛味香濃,配上酸甜惹味的炸豬扒汁一起享用,中和炸物的油膩感,濃郁惹味。

大阪日本料理

地址:尖沙咀亞士厘道 14 號亞士厘大廈地下

電話:2376 3323

 

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