美心「原味澳洲」系列 「中澳合璧」新滋味

提起澳洲有何美食,當然會想起大大片草原,必定有格外肥味鮮嫩的豬、牛及羊喇!還有昆士蘭的加菲蟹、皇帝蝦及生蠔等,一般都以西式的做法為主,但今年美心中菜邀請了澳洲商務投資署及澳洲旅遊局攜手合作,推出「原味澳洲」系列,引入當地多款漁鮮及特產,並以中式的烹調方法炮製,保留了食材原有的鮮甜味,讓你舌尖上產生無限的驚喜,食得開心又滿足。

 

今次這個「原味澳洲」系列,引入當地多款優質漁鮮及特產,正好讓追求創意的味蕾一嘗「中澳合璧」的滋味!美心中菜的大廚特別以不同的烹調手法,炮製每一道菜式,就以羊、牛菜式為例,黑椒鵝肝爆M5和牛柳粒,入口即融、香口鮮嫩;柱侯砵酒炆和牛肋肉的腍滑入味,那香酥羊膝的香脆彈牙,好味到無得彈。 當然少不得大廚擅長的中西食材配搭,好像生煎原件M5西冷和牛扒、甜酒煎三文魚扒、 砵酒焗生蠔等,則以西菜中式做法,口感特別,更能特出鮮甜味。那一道冰鎮翡翠鮑魚,由中西混合的醬醃冰鎮,入口鮮甜的鮑魚味全數湧在口腔內,歷久不散;還有X.O.醬鮮菌青瓜炒黑邊大鮑魚及堂弄過橋澳洲黑邊大鮑魚,薄滑爽脆與肉厚煙韌,將鮑魚的鮮甜味發揮得琳璃盡緻。

 

此外,有色香味俱全的菜餚又怎少得,南澳的美酒相伴呢?是次的菜單更融匯了源自南澳的Penfolds餐酒,在享用美饌的同時配一口心思配搭的佳釀,簡直是完美。大家若想一嘗「原味澳洲」系列,便要記住推廣期由即日至6 月 30 日,在全綫美心皇宮、、翠韻軒、翠玉軒、海逸軒、怡 翠軒、八月居、八月花、八月軒、全綫八月提供。

上湯薑蔥焗加菲大肉蟹(昆士蘭)

分量十足的加菲蟹,肉質豐厚特甜,以焗煮的烹調法,讓加菲蟹盡吸上湯精華同時保留肉汁,已教人吃 不停口。

冰鎮翡翠鮑魚(維多利亞)

以瑤柱、蝦米等熬成的特製醬浸醃數天的原隻翡翠鮑魚,用刀叉一口的品嘗,鮮甜彈滑無比。

 

蒜香胡椒炒皇帝蝦(昆士蘭)

比一般蝦肉更爽彈的皇帝蝦,大廚以炸蒜和黑椒的微辣辛感點綴,鑊氣十足,超級惹味。

柱侯砵酒炆和牛肋肉(昆士蘭)

炆得非常入味的牛肋肉,上桌時再淋上砵酒,淡淡甜酒氣息更突顯濃厚肉香。

 

砵酒焗生蠔(南澳)

以經典的先煎後焗做法,砵酒的甜香帶出鮮味,蠔肉濕潤軟滑,好滋味呀!

 

脆皮走地豬(維多利亞)

用上香草及黑椒輕烤的切片走地豬肉,入口皮脆肉嫩, 脂肉分明。

 

蜂蜜奶皮卷、椰香芒果凍

特意選用澳產蜂蜜、鮮奶及芒果,奶皮卷,與蜂蜜凍捲裹蔓越莓,芒果椰奶凍中間夾 有芒果果肉,酸爽怡人。

 

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