博古斯世界烹飪大賽2018 中國隊直入里昂再戰 日本隊冠軍

經過兩日的實力考驗,來自11個國家的大廚全力以赴,終於由日本隊得冠軍。說的是日前由廣州市政府、嶺南集團和GL events合辦,在廣州白雲國際會議中心舉行,博古斯世界烹飪大賽2018年亞太區選拔賽,今年共有11個國家參加,每個國家的代表都是星級大廚,共同爭奪5張里昂總決賽的入場券。經過兩日精彩的角逐,在現場數百名觀眾的見證下,來自日本隊的Hideki TAKAYAMA榮獲冠軍,成為本年度亞太地區最佳大廚!日本和泰國、韓國、澳大利亞、新加坡以及獲得外卡資格的中國隊一起,贏取了世界上最負盛名的烹飪大賽——博古斯世界烹飪大賽里昂決賽的入場券。

 

極具挑戰烹飪比賽

博古斯世界烹飪大賽是由世界著名大廚保羅•博古斯在31年前創立,是當今世界上最引人注目和最具挑戰性的烹飪比賽。今年單是評審團的陣容已是相當的強大,由傑羅姆•博古斯(Jérôme Bocuse,博古斯世界烹飪大賽主席)、梁經倫(榮譽主席)、長谷川太郎(Kotaro Hasegawa,評審團主席)以及各參賽國主席組成。而比賽要求更是嚴謹,選手要在5小時35分鐘內,完成1道精美擺盤的大型托盤菜餚以及1道餐盤菜餚。

另為確保競賽公平性、增加參賽者挑戰性,組織委員會更指定了兩種食材, 托盤菜餚主題是三文魚, 餐盤菜餚主題是澳大利亞小牛菲力,同時每個主廚還必須結合各自國家的飲食文化進行烹飪。不但要考驗,大廚們的創意,更是考驗他們的急材,要做到富特色及色香味俱全,真是株不容易,所以這兩天現場都充滿緊張的氣氛,大廚們都盡力施展渾身解數,將食物的真味發揮得淋漓盡致,不時傳來陣陣的香味,令人食指大動。

 

2019里昂再戰

至於下一站的里昂國際餐飲酒店展,則是每兩年舉辦一次,並將在2019年1月26日-30日之間舉行,屆時,在62輪國家級選拔賽和4輪洲級比賽中勝出的24位年輕大廚,包括2018年博古斯世界烹飪大賽亞太區賽中5強選手,將在決賽中比拼廚藝,並推廣其國家的烹飪傳統。

日本、泰國、韓國、澳大利亞、新加坡以及獲得外卡資格的中國隊,取後2019年的里昂總決賽入場券,再爭奪世界冠軍。

冠軍是日本選手Hideki TAKAYAMA、亞軍是泰國選手Natcha SAENGOW、季軍是韓國選手Seon Yeong GU。

日本的餐盤作品為澳大利亞牛裡脊配羊肚菌、白蘆筍和蔬菜油酥千層糕。

泰國餐盤作品是澳大利亞牛裡脊肉片滾幹火腿皮。

韓國託盤作品則是蒸三文魚,蝦齒魚慕斯,香腸地殼。

獲得外卡資格的中國隊,大廚Alex Fu非常專注地炮製菜式。

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