陳國強師傅「豐生水起」給你無限驚喜

想必大家都不會對陳國強師傅感覺陌生,他在之前參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出,聲名鵲起,之後在《吾淑吾食》、《都市閒情》等都不難看到其蹤跡,近年他更開始投資烹飪教室和餐廳。

陳國強師傅在大埔開業半年的「豐生水起」火鍋店,一試招牌的「黃湯鴛鴦花膠雞鍋」和其他菜式,正所謂「鴛鴦花膠」,其實即花膠和魚肚,無論花膠和魚肚,都是魚鰾的乾製品,花膠的檔次較高,取自大魚、老魚的厚魚鰾,通常是整個曬製成乾貨,魚肚則會經過爆炒加工,所以又被稱為砂爆魚肚。

湯底用三黃雞、老雞、赤肉、金華火腿等熬足十多個小時,一個煲內,半煲是材料,熬完只剩四分一,雞湯出來顏色金黃,味道濃郁香甜,一口下去滿口雞肉雞味。內裏足有一隻雞、十塊花膠和多塊魚肚,先吃雞和花膠,雞皮爽脆,雞肉味濃,花膠軟綿又滋陰。

就算湯底多麼的吸引,還是不可錯過這裏的「豐生牛肉盛」,一碟有齊本地手切牛肉、美國頂級安格斯和牛柳粒,前者油脂分布平均,質感軟腍,後者肉味濃郁。

除了火鍋中最重要的湯底和頂級牛肉之外,這裡最值得一試的是手打自選混合丸,客人可從八款肉丸中任挑二至四款,然後有駐場師傅即混即打即唧。

來到以海鮮為主題的火鍋店,海鮮當然是每桌必點,這裡的海鮮類型眾多,單單是蝦, 就有澳洲龍蝦、本地龍蝦、 海蝦、花竹蝦這幾種另外還有象拔蚌、扇貝、鮮魷魚、花蟹、生蚝等等。

想食海鮮的你來到這裡就一定要極品海鮮盛宴,精選新鮮的海蟹、鮑魚、聖子、龍鬚片、海蝦和元貝,一次過可以滿足海鮮控多個願望!肉厚汁多的 鮮鮑魚 ,迸發出原始的鮮甜,嚼勁十足,吸收了湯底之後,更是讓人慾罷不能。元貝無論蒸烤還是火鍋,蘸上蒜蓉,放進口中,柔軟而不爛,緊緻而有嚼勁。

豐生牛肉盛

霜降牛肉之所以得名與節氣並無關係,只是因為它的油脂分佈、肥瘦相間恰似雪霜,形成了大理石一般美麗的花紋。把霜降肉眼條 放入鍋里來回涮兩圈,即可入口,涮太久反而失去了原有的肉香和口感!

黃湯鴛鴦花膠雞鍋

黃澄澄的湯隱隱約約露出花膠的身影,這家店的老闆真的太任性了,連湯底都份量十足,毫不含糊。花膠晶瑩剔透,經過涮燙之後微微收縮,爽口彈牙。濃郁的湯底香味醇厚。佛系的少女們怎麼能錯過這煲養顏又滋補的湯底呢!

極品海鮮盛宴

精選新鮮的海蟹、鮑魚、聖子、龍鬚片、海蝦和元貝,一次過可以滿足海鮮控多個願望!

北京餃子

餡薄料足高顏值,這就是你想要的北京風味吧!

 

「豐生水起」火鍋店

地址:香港大埔翠和里5號麗和閣地下F鋪,地鐵太和站A出口附近

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