日廚教路 發揮日本米滋味誘惑
日本米在香港擁有不少粉絲，愛的是那樸鼻的米香，粘糯帶甜的口感，許多家庭也樂於使用。日前由日本農林水產省資助，全日本大米及大米相關食品出口促進協會（全米輸）主辦之「日本國產米專業研討會」，不但推介了日本各地的優質國產米，更從日本邀請三位星級名廚來港即席炮製了9道米飯料理，將日本米發揮得淋漓盡致，簡直是視覺及味覺的頂級享受。
今次這個研討會，共分為主題演講、工作坊、廚藝示範三個精彩環節，分別請來日本米．食味鑑定士Alvin Hui及木德神糧株式會社常任顧問松本裕之先生主講，前者Alvin 以本港餐廳東主的角度，講述使用日本國產米的好處；後者松本裕之先生則介紹日本大米的種類及特點、水稻種植與精米技術等，讓餐廳業者對日本米有更深認識後，日後將日本米類列入餐牌中，到時大家就可以在本港的餐廳品嘗到日本米的滋味魅力了。
接下來的便是工作坊及廚藝示範，今次特意請來曾於日本最大型廚師比賽「RED U-35」獲得優異成績的酒井研野師傅於工作坊即場表演！看見他一絲不苟由洗米至煮逐步講解及分享當中的技巧，真是想不到原來要煮出一鍋高質素的日本飯，當中真是大有學問，殊不簡單；而在料理示範中，三位年青的名廚，更即席施展渾身解數，以日本菜、中菜及西餐料理的烹調方式，以炒、蒸、煮、壽司等方法烹調日本國產米，炮製出三種各具風格的料理，米飯的香味充斥了整個會場，入口時各烹調方式煮出來的料理，色香味俱全。
