日廚教路 發揮日本米滋味誘惑

日本米在香港擁有不少粉絲,愛的是那樸鼻的米香,粘糯帶甜的口感,許多家庭也樂於使用。日前由日本農林水產省資助,全日本大米及大米相關食品出口促進協會(全米輸)主辦之「日本國產米專業研討會」,不但推介了日本各地的優質國產米,更從日本邀請三位星級名廚來港即席炮製了9道米飯料理,將日本米發揮得淋漓盡致,簡直是視覺及味覺的頂級享受。

今次這個研討會,共分為主題演講、工作坊、廚藝示範三個精彩環節,分別請來日本米.食味鑑定士Alvin Hui及木德神糧株式會社常任顧問松本裕之先生主講,前者Alvin 以本港餐廳東主的角度,講述使用日本國產米的好處;後者松本裕之先生則介紹日本大米的種類及特點、水稻種植與精米技術等,讓餐廳業者對日本米有更深認識後,日後將日本米類列入餐牌中,到時大家就可以在本港的餐廳品嘗到日本米的滋味魅力了。

接下來的便是工作坊及廚藝示範,今次特意請來曾於日本最大型廚師比賽「RED U-35」獲得優異成績的酒井研野師傅於工作坊即場表演!看見他一絲不苟由洗米至煮逐步講解及分享當中的技巧,真是想不到原來要煮出一鍋高質素的日本飯,當中真是大有學問,殊不簡單;而在料理示範中,三位年青的名廚,更即席施展渾身解數,以日本菜、中菜及西餐料理的烹調方式,以炒、蒸、煮、壽司等方法烹調日本國產米,炮製出三種各具風格的料理,米飯的香味充斥了整個會場,入口時各烹調方式煮出來的料理,色香味俱全。

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