上海姥姥 年年團圓又滿福

春節到,又到了親朋好友每年聚首一堂的佳節, 大家當然要品嘗一頓意頭菜式,上海姥姥最近推出限定的特色菜餚,每道美食不但做到「色、 香、味」佳,更重要是別具祝福的寓意。

上海人春節都會品嘗全家福,這裡為春節特別推出的賀年菜式,其中八款主菜寓意來年「發!發!發!」,當中有矜貴的海蔘配以形如金元寶的蛋餃、福袋百葉包、上海菜經典元素,鹹肉片、哈哈大笑鮮甜大蝦、大吉大利雞腿件、團圓美滿炸豬肉丸和財源滾滾鵪鶉蛋;重中之重,是以由南瓜及番茄熬製而成的「金湯」襯底,顏色鮮艷奪目,味道香甜, 不但可解去大魚大肉的油膩,更能培添喜慶氣氛,實為賀年菜中少見的健康配 搭。還有大紅大紫小籠包,以香甜火龍果汁取色作皮,取其「大紅」之意;以鮮甜帶子作餡,取其「大紫」之思,並混合 XO 醬和鮮嫩多汁的豬肉。一口咬下去,湯汁在口中溢滿,鮮美十足。


菜餚中特別加入的爽嫩津白及細長粉絲,更是不容小覷,其象徵一眾富 貴如意的祝福都能「綿綿不斷,延福萬代」。


大紅大紫小籠包
姥姥小籠包做到「坐著似口鐘,挾起像燈籠」的標準。同時, 小籠包又是「蒸品」,祝君「蒸蒸日上,官升一品」。


年年有餘老壇酸菜魚
選用四川名物老壇酸菜,並將已剔除骨頭的魚片入饌,上配唐芹、肉碎、辣椒乾及花椒粒比例, 放入老雞豬骨濃湯中烹調,辣度適中。入口時口感豐富,經調煮的鮮嫩滑魚,讓人齒頰留香,滾滾源不絕。


吉祥平安八寶飯
八寶飯是上海人新年必食甜點,內裡包括紅豆沙、紅車厘子和紅棗,以及甜上心頭的紫、白糯米、杏脯、腰果碎和桂花糖,入口甜而不膩,軟而不粘。


雪梨紅棗茶
豐衣足食過後,來一杯清潤雪梨紅棗茶作結。

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