陳儀興尚潮樓 手工潮式菜重現香港

 

潮州人一向重情義,刻苦及勤力,還很團結最重視鄉里之情,有好的東西都會和鄉里分享,所以位於新蒲崗陳儀興潮州飯店開業至今接近60年,一直是潮州人享用最正宗潮菜的首選。隨著時代的轉變,陳儀興也來個新形象示人,今年1月陳儀興尚潮樓正式進駐太子道西179號的酒店Hotel 1936,並分別以古典舒適環境,讓食客能在舒適的環境下體驗一個全新星級美食生活享受。 

生醃膏蟹 $288

用上汕頭膏蟹,加上醬油、魚露、生蒜、莞茜、辣椒等醃製三日,入口時蟹身鮮甜肉質爽,口腔內全是蟹鮮味,一定要試。

潮州美饌足見心思

陳儀興尚潮樓可說是新蒲崗陳儀興潮州飯店的全新概念店,特意選址在太子道西這幢建於1936年的歷史建築物內,這家設有兩層高,集古典與時尚於一地的陳儀興,打造成優雅脫俗環境,食物方面,絕非一般的潮州菜館,打正旗號以手工菜作為賣點,更由潮汕名廚陳澤嘉師傅擔任總廚一職,將9款傳統名菜帶來陳儀興尚潮樓,其中包括:玉枕白菜、富貴石榴蟹、清金鋰蝦、古法糯米酥雞等。由於這類手工菜烹煮步驟繁複,更有大部份食材是坊間難求,所以師傅也費盡心思去搜羅,足見這裡的要求什為嚴謹,所以要品嘗真正的潮州美饌, 記住兩天前預訂呀!

普寧豆醬煮海魚(時價)

用了普寧豆醬來煮沙錐魚,入口滿是黃豆散發的天然鹹香,增添了海魚的鮮甜味。

正宗潮汕風味

此外,這裡的生醃海鮮更是潮汕地區的代表作,因為當地海岸線綿長,海產豐富。潮州人喜將海鮮生醃,以保留其鮮味,故也有「潮汕毒藥」之美譽,意指是吃過的人都會愛上那個味道無法自拔,猶如中毒,不是真的毒藥呀!還有魚飯也是正宗潮汕的風味,話說潮州人每當半夜便會出海,主要是魚獲特別豐富,由於太多的關係,還未有完善的保鮮設備,所以漁夫將部分魚獲煮熟撈起,用一個圓形的竹籮盛著,一大早拿去市場販賣,魚飯的意思便是指有很多魚獲,魚肉多得可當飯吃呀!

 滷水鵝肝 $198/例

入口即溶的口感好邪惡呀!經過滷水汁的洗禮,軟滑香濃,令人好難忍,放下超標的風險,好想吃個不停!

 

 

魚露浸花甲$158

這道簡單以魚露來吊味,咸度的適中,令花甲的鮮甜度大大提升,由於是凍食,口感更清新開胃,鮮甜回甘好滋味。

油泡南澳島鮮魷魚 $188

來自汕頭的鮮魷,爽甜又彈牙,不帶韌性,配上珍珠葉一同油泡,令鮮魷也帶有點珍珠葉的香真,香氣四溢。

二十年老菜甫燉鮮豬肚$68/每位

經過二十年醃製的菜甫燉湯,啖啖幽香,清新恬淡。

餐廳分別設有兩層,古典舒適,還有戶外位置環境同樣舒適。

 

陳儀興尚潮樓

地址:九龍太子道西179號Hotel 1936

電話:2683 1678

 

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