馬場洞烤肉專門店  首間採用濕式熟成肉類處理方法

 

熱愛到韓國首爾的朋友,對馬埸洞一定不會感到陌生,因為這家著名吃烤肉地方,是烤肉控必到,其最吸引食客的地方是,該處是畜產物市場,是進口肉品集中地,提供的新鮮韓牛,其他肉類也屬頂級,客人更可即買即烤進食。現在身在香港也能一嘗馬埸洞的滋味,因為馬場洞烤肉專門店,正式進駐沙田,更是首間採用濕式熟成肉類處理方法的烤肉專門店,今後要品嘗肉質嫩度及有口感的肉類,真是連飛首爾的機票也能慳番了。

 

以頂級烤肉命名的 Modern Majang 馬場洞烤肉專門店,是香港首間採用「濕式熟成」肉類處理方法的韓烤餐廳,肉類放在真空包裝袋口內,繼以專用雪櫃確保肉類於恒溫恒濕,溫度維持於 – 2℃ 至 -3℃ 的狀態下進行熟成,整個過程需 360 小時,務求肉質達至最佳嫩度及口感。

而所謂 「熟成」之意,其實肉類就像芝士與紅酒般,經過陳存過程能令肉質和味道變到 更香濃。肉類於真空袋內能將本身所含的蛋白酵素發揮作用,逐漸崩解 肉類的膠原組織及肌肉纖維,令肉類自然軟化並大大提高嫩口質感。最後,肉類更鮮嫩、肉汁更豐富、更具風味!

 

這裡更有三款 Signature 1+韓牛西冷、1+韓牛後腰肉、及菲力牛排隨 「濕式熟成」後,繼以 Pre-Grilled, 熊熊烈火、百度高溫,細燒牛肉的頂部與底部以鎖緊肉汁,令口感更豐富。其後進入 Resting 的階段,牛肉放置一段時間來增加肉質的嫩度,達致不䊹不韌。

對韓國人來說,下雨天便是吃煎餅的日子, Modern Majang 馬場洞烤肉專門店推出的海鮮、泡菜及薯仔煎餅香酥爽口, 清新不膩,又一韓式美饌! 

午餐精選也有炸雞,連飲品也不過是$74起, 也是不錯的選擇。

Modern Majang 馬場洞烤肉專門店 

地址:沙田新城市廣場 III 期 3 樓 A311 號鋪

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