Glassbelly 《高級岩茶 x 秋饌煙火》細味天堂與地獄 茶之初體驗
愈來愈多人愛品茶， 但真的靚茶你又懂得分辨嗎?不懂都唔緊要，來到Glassbelly一定能令你找到答案，因為這裡的一直追求極致，把茶、美食和藝術完美結合。與一般Fine dining 、 food pairing 餐廳不同，重點放在「茶」上，原因是一杯好茶比其他類更能昇華食物的層次，豐富用餐體驗。
來到Glassbelly你會看到真正的對每一款茶的認真製作，從選擇原材料、沖泡器具到沖泡手法上，不但逹到某程度上的標準，其所用的茶具，更用上過百萬港元，如超過90年歷史全人手製作的古董銀壺和150年歷史的托盤，歷史和藝術價值極高。都是非一般的餐廳所能及。
這裡主要選用武夷山岩茶，特意用茶來搭配食物，大大提升食物的原有鮮味及香味，雖然茶與葡萄酒有相似的特質，但用茶搭配食物會更勝於葡萄酒，因隨著進餐時飲用量越多，酒的酸度和酒精會令味蕾靈敏度下降。而茶有回甘收儉的特質，飲用量增加時，味蕾會越來越敏感，食物的味道會更細致，滋味無窮。 Glassbelly現正推出全新秋饌餐單： 午餐($1,280)；晚餐($1,880)。 凡惠顧午餐或晚餐只需另加$1,380體驗魚子醬品鑒，額外$800追加黃金魚子醬。 另收加一服務費。
透過天堂地獄茶體驗，客人可以了解何謂茶的負面味道，掌握什麼才是好茶的味道要求。 頂級茶葉內含豐富的芬芳物質，除了味道層次豐富餘韻悠 長之餘，亦令人安神、放鬆和心情愉快。
首先是來個天堂地獄普洱茶體驗，目的希望客人了解普洱是有生茶和熟茶之分。熱泡茶能夠整體了解到 茶的香氣結構、層次變化口感和餘韻，可以更全面地了解到茶的本質及價值。普洱味道層次相對簡 單，透過普洱茶掌握負面味道更為明瞭。
這裡提供的天堂地獄的冰滴茶體驗，目的希望客人了解只有優質安全，不含負面味道的頂級茶葉才適合製作冰滴茶。冰滴茶的製作方法，可以令茶的芬芳物質大量提取到茶湯當中，但如果茶葉品質差帶有負面味道，亦會被大量提取和放大到茶湯中，變得非常明顯無所遁形。 天堂冰滴茶，整體香氣平衡細緻，花果香味平衡自然，茶丹寧順滑，味道結構平均餘韻悠長。
這裡用不同的Riedel酒杯盛上不同的冰滴茶，目的是讓客人 更能感受茶的芬芳、茶體的複雜性。 製作一瓶冰滴茶長達6小時，先把內含大量芬芳物質的高質茶葉新鮮磨粉，透過每一滴水自 然流過茶粉，使萃取茶芬芳物質的液度提高，同時保存茶的結構、茶體和餘韻。口感如葡萄酒一樣， 可以因應茶的工藝、品質、種類等因素發展出不同變化和風格。
Burgundy酒杯配 【百花香肉桂】 冰滴百花香肉桂以花香、果香、香甜味為骨幹。其花香持久，不只有桂花香、茉莉花香、玫瑰 香和蜜糖味，並帶有紅莓、西柚和薑味。整體味道結構較柔和，多種花香撲鼻而來，最適合配襯魚子 醬、海鮮和有忌廉的甜點飲用，花香果香縈繞不散。Burgundy酒杯更能突出百花香肉桂的花果香味 ，感受到各種花果香的層次變化。
香蒜京蔥汁柔煎日本A4和牛配粉絲配熱泡白花香水仙
Cognac酒杯配 【白花香水仙】 冰滴白花香水仙以新鮮植物、花香、樹木香味和海苔香為骨幹。主要帶有茉莉花香、百合香和松木，更帶有椰子、竹樹和海苔。最適合配襯魚類、菇菌食物、奶製品。Cognac酒杯更能提升乾 果、醬果、香料味，令茶的質感變得更順滑。
晚市提供的北海道北寄貝.拉可雷特芝士.君度橙酒，配以熱泡 滇紅大金針、泥煤香肉桂、梅子香普洱
Whisky酒杯配 【泥煤香肉桂】 冰滴泥煤香肉桂以鹹香、樹木和烘焙味為骨幹，有濃郁的泥煤味、鹹香和可可味，與煙燻的木香十分搭配，亦能令海鮮鮮味更為突出。Whisky酒杯更能帶出鹹香、堅果味道，更容易感受乾果 味，亦能放大茶的礦物質，加強回甘。
琵琶蝦.蝦子幼麵. 西班牙紅蝦汁與 熱泡白花香水仙便最夾。
晚市提供的鮑魚.肉骨茶
鮑魚.肉骨茶配【蒸茶體驗-泥煤香肉桂】 概念取自於馬來西亞經典菜式—肉骨茶。這個以茶 入饌的肉骨「茶」。 品嘗前加入以蒸茶方式製作的泥煤香肉桂，把茶當中的香料所有香氣濃縮並提取出來，帶來多重感官衝擊。 透過6小時慢煮南非飽魚，並與西班牙黑毛豬肋骨、各式香料一起慢燉，藥香與肉香交互作 用，溫潤而有餘韻。
「何謂一杯好茶？」創辨人Wing經過多年努力尋找，終於得到一系列令人口腔愉悅的高級岩茶。 「我們在過程中共試了二千多種茶，並且透過各種測試味道科學的分析方法，建立了一套品評機制。能夠客觀地說出每款茶的優點和價值所在。所有銷售產品在品評機制下篩選後，亦送往歐洲實驗室用最嚴格的標準對600多種農藥殘餘物和8種重金屬指標進行檢測，保證飲用安全和健康。 」
這裡也有自家品牌銀河級的茶葉售賣，送禮自用兩相宜。
Glassbelly
午餐：下午12時正至下午3時正
下午茶：下午3時正至下午6時正
晚餐：下午6時正至晚上10時
地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓
訂座電話：2638 4688 WhatsApp ：5681 6268
網頁：www.glassbelly.com
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