難忘的惹味花椒

 

不論任何季節圍爐火鍋都是港人最愛的飲食文化。尤其是麻辣火鍋,同樣令人超愛,即使吃得汗流汗背,也感到份外的興奮。

最近銅鑼灣新開了的「山止川行」四川麻辣火鍋店,不但有港人至愛的麻辣火鍋,更有不少香辣惹味的小食,還有坊間少有的火鍋配料,及來自四川的美食,若是愛辣者更有地道香辣的美饌,不愛辣者單是那個出位的「白湯」,即是用大量番茄熬煮成的酸甜湯底,或甜椰青雞煲湯底,足以令你一試傾心。

店內裝潢有別於一般的火鍋店,設計師巧妙地把主用餐區構成空間煙氣飄繞的效果,加上那芬芳的麻香與辣香,色香俱全。大家可以在雅致的卡座,品嚐火鍋及美食外,更可享受銅鑼灣鬧市的景致。

#紅湯

紅紅的火鍋,勿以為好辣呀 !這款紅湯最吸之處是可讓你一次過盡嘗「三香三椒三料」的滋味。薑、蔥、蒜三香,花椒、辣椒、郫縣豆瓣醬三椒,八角、桂皮、丁香三料。這裏至多諗頭的鸞師傅,特別用了二十多種材料炮製而成,平時可以肯定大家絕對不會就咁飲個湯底,但這個湯底只要你夠膽,一定要試,因為入口不是想像中的麻辣,只嘗到濃烈的牛油味,原來湯底的秘密是牛油高湯底,嘗到的是鮮、辣、嗆、麻,超好味。

#招牌辣子雞

未吃火鍋前,先嘗個香口小食,招牌辣子雞,一口吃下時,火辣口感優先達陣,但隨即又逆襲而來一陣爽脆焦香,香、辣、脆形成一段多維感受的「交響曲」,齒頰留香。

#黃金脆魚皮

脆卜卜的魚皮,沾上了滿滿黃金粒入口鮮香美味,又沒帶魚的腥氣,打邊爐又點少得呢!

#四川炸薯片

用新鮮薯片來炸香,配上特色的四川香料,真是一吃就停不了口,超級的正到無得彈。

#四川香腸片

肥瘦適中的四川香腸,入口肉汁豐富,加上四川的獨特香味,口感特別,一定要試試。

 

#四川皮蛋

醬汁酸辣惹味的四川皮蛋,口感和一般的別不同。

吃完美味的四川美食後,先來個海鮮盤給口腔帶來全新的鮮味感覺,所有海鮮都是即日鮮,包括還有薄切鮮鮑片,輕輕一灼即食,鮮味全數送進口內,再來個特大生蠔,大蝦、大蟶子,每一口都鮮甜美味,生蠔濃香又有質感,即使放入麻辣鍋內也不會奪去鮮味,反之令海鮮鮮味更上層樓。

#手打三寶

自家製的手打三寶,包括了豬肉丸、墨魚丸、魚肉丸,款款超級的爽口彈牙。

#熊本天草大王雞

天草雞肉最中特色是雞肉像紅肉般,味道煙韌彈牙,有咬感,不錯。

#騸牯牛

並不是一般的火鍋店可以提供的騸牯牛,所謂騸牯牛是指1 歲以前閹割的黃牛,因閹割後,激素變得少,所以牛肉脂肪較多,肉味也份外的濃郁及腍滑,更被視為本地牛肉之皇,輕輕一焯滿口肉香,嫩滑無比。

#黑毛肚

四川火鍋有說必嚐「七滋八味九雜」,由於要留肚吃其他美食,只好簡簡單單的試了黑毛肚、冰川鵝腸、功夫豬腰片,首先是「黑毛肚」廚師說食法好簡單七上八落,快手的焯一焯入口即感受到非常的爽脆。

#冰川鵝腸

超吸睛的賣相,一定要上機食先,以驣雲駕霧的登場,在冰壼內是香腴的鵝腸,在紅湯的洗禮後,入口爽脆有點肥美的口感,食香味俱全。

#功夫豬腰片

自問不好腰片,當大家講到超級的好吃時,點都要試一試,入口薄如紙的腰片,一焯即可放入口中,腰肥又爽口,真是無敵。

#四川炒飯

為了滿足大家口腹之慾,廚師最後來個親手炮製自創的四川炒飯出來,內有四川香腸的辣香,主角就是來自四川配埋廚師自製的香菇油,好味到令人要大啖大啖的吃個痛快,實在太美味了。

#紅糖流心糍粑

甜品以紅糖流心糍粑作結,人口鬆軟香口,即使是如何的飽肚,這道甜品實在令人難以抗拒。

 

同場加映

#貴州茅台不老配制酒

近年吃火鍋己進化到以茅台來相伴,這裡也與時並進,加入了中國非常著名的高質白酒,其獨特的醬香和果香,配上滿逸龍眼肉、枸杞和山楂的甜香,食層次全數提升。

山止川行

Riverscape Sichuan Cuisine & Hot Pot

地址:銅鑼灣渣甸街66號亨環2樓

2/F, Aura on Pennington, 66 Jardine’s Bazaar, Causeway Bay

電話:21523290

菜式:川菜 (四川)  / 火鍋

網址: https://s.openrice.com/QrbS0C1uC00~uqbLzAw。

 

 

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