「御・家上海」進駐圍方 

圍方已成為大家的搵食新焦點,最近「家上海」的升級版「御・家上海」也正式進駐全新地標圍方商場,把餐饗體驗昇華至另一層次,今後大家來到圍方又多了一個美食的好選擇。

話明是新店必定會有一些美食上的新驚喜,新店當然會有限定菜式,圍方新店繼續由祖籍揚州的行政總廚欒華宏師傅主理,他與團隊為傳統淮揚菜注入新元素,菜式上不但重現昔日的經典味道,更給客人帶來「家」的感覺。除了鐵板灌湯生煎包、蜜汁脆鱔、淮鹽溏心燻蛋、蟹粉炒河蝦仁、鮑魚紅燒肉等馳名招牌菜式外,更設計了十多道「圍方店限定菜式」,包括八寶肉餅蒸膏蟹、酒糟蒸西湖白魚、香蔥金錢肚拌香乾、荔枝蝦球、家上海冬蓉燒餅等,把淮揚菜的的精髓,發揮得淋漓盡致。

荔枝蝦球$68

荔枝的外層內裏是爽口彈牙的蝦膠,入口時外脆內鮮,還滲出淡淡荔枝清香,賣相又精美,令人食慾大增。

雪菜黃魚春卷 $68

嫩滑黃魚和雪菜炒熟後,包上春卷皮炸至金黃香脆,餡料口感豐富飽滿,層次鮮明,外脆內鮮,令人不知不覺的吃不停。

手撕鹹雞拌海蜇 $168

三黃雞以香料醃製兩日,蒸熟後拆骨起肉,再加入爽口海蜇及麻油拌勻,味道清爽,十分滋味。

百頁素翅卷 $158

這道上海的家常菜式,百頁包裹素魚翅、豬肉、金華火腿絲及冬菇絲,蒸熟後加入由雞白湯製成的芡汁,入口很有住家菜的滋味。

八寶肉餅蒸膏蟹$588

肉餅中加入蝦仁、蝦米、金華火腿、冬菇、冬筍、豬肉、雞肉及雞腎共8種材料,然後與一斤重的肥美膏蟹一同蒸熟,肉餅盡收甘香蟹膏及八寶材料的味道,色香味俱全,令以難以抗拒的誘惑。

酒糟蒸西湖白魚

西湖白魚因魚鱗色澤雪白而得名,肉質細嫩鮮味,加上香甜酒糟為魚肉提鮮,舌尖上頂級的滋味,是一道糅合魚香及米酒香氣的菜式,令人好回味。

鮑魚紅燒肉

紅燒肉肥而不膩,炆得綿糯入味,超級的邪惡呀!但實在難以受得住誘惑。大大粒的鮑魚吸收了紅燒肉醬汁的精華,又有另一番口感滋味。

家上海冬蓉燒餅

先把冬瓜絲、糖冬瓜及糯米粉等蒸煮,再以自家製滬式酥皮包裹餡料烤焗十分鐘。掰開鬆化酥脆外皮後,內裡溢出香甜煙韌的冬瓜蓉,是一道富有傳統色彩的甜點。

 

地址:        大圍車公廟路18號圍方三樓334號舖

電話:        2567 1957 / 6808 1957 (開幕首兩周不設訂座)

網址:     www.modernshanghai.com.hk

 

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