赤身燒肉「高崎牛」Omakase 性價比高
赤身燒肉USHIO最新熱辣推出日本國寶級高崎牛，呢隻來自鹿兒島的「高崎牛」，最巴閉是曾多次獲獎，更獲七大工業國組織領䄂峰會 (G7 SUMMIT) 於宴會中選用的日本和牛「高崎牛」，唔多講都知是何幾好食喇！
這個 Omakase以「高崎牛」和牛做主角，雖然全和牛，但唔覺好油膩，主要是「⾼崎畜產」農場，這個地區氣候、⼟壤和草場為和⽜提供了理想的飼養環境，配合埋創辦人袓傳20年的飼料來餵飼所有和牛，入口就知有別於其他品種的和牛。最正是每道燒和牛都有專人服侍，不用自己燒，而且師傅純熟地將和牛每個部份，火路控制到百分百剛剛好，讓我嘗到的「高崎牛」真是的「味」力。這個「高崎牛」Omakase 連埋甜品足有15款食物，盛惠$1388，性價比高。
和牛前菜
分別有和牛舌粒粒配鵝肝多士及魚子醬和牛他他，前者肥美的鵝肝入口即溶化，非常香軟滑溜，還有爽口中帶點腍的牛舌，配埋香脆嘅多士， 肥而不膩，滋味無窮；後者和牛他他很鮮嫩，好惹味，配上香濃的魚子醬，讓人垂涎欲滴。
特製沙律
前菜是超爽口的沙律，配上自家製沙律醬，非常的清新，為味蕾打開序幕，清一清口腔來迎接下來和牛的滋味。
澳洲特選和牛牛舌
薄切牛舌，煙韌中有咬口，肉質腍又充滿牛肉的香味，以京葱醬汁增添風味，吃時蘸上山葵及昆布海鹽，更能增添濃郁與深度，口感更豐富。
特選和平鹽燒3款
便是和牛的3個不同位置，各有不的口感。
肩三角
屬於帶有較多油花的稀有部位，入口即溶的口感，和牛鮮味十分濃郁，口感鮮嫩。不用加任何調味，已很好味了。
上後腰背
此部位靠近腿部之運動肌肉，肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻，一點也沒有油膩感，富彈性，吃時蘸點日本芥末及玫瑰鹽更添美味。
伴菜盛盒則是一些開胃及清清腔的菜蔬食品，每次不同。
和牛西冷燒壽喜
燒壽喜一般用湯或鍋上，這裏最特別是先用醬汁將西冷來個洗禮，再經過輕輕的火攻，吃時先將橙黃色的全生蘭王蛋弄穿，讓西冷蘸到蛋漿，更添一份鮮甜的香氣，西冷入口富彈性，想不到西冷與蘭王蛋漿的香氣是出奇地夾，滋味當然攞滿分。
特選和牛醬燒2款。
龜之甲，是指牛後腿內側和內腿肉下側的瘦肉，肌肉紋理較粗，肉質有點紮實，但入口好嫩滑，油脂少而富嚼勁，也是令人超愛。另一款是和尚頭，在牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，帶有點筋及肉，還有油花，肉質更嫩滑又唔肥，若覺得自家醬燒汁未能滿足到你的口感，不妨再蘸點奉上的醬油，更濃厚的滋味。
輕涮和牛
湯底是昆布、木魚及姬松茸湯，先將薄切的姬松茸在湯底內加持，牛板腱由於是附在肩胛部位的肉，一頭牛僅能取出約兩公斤的分量，所以十分之矜貴，而這個部位經常運動，所以脂肪較少，只是在湯底內輕灼，入口已能嘗到濃郁的肉味，還很有咬感。
牛柳芯
這道和牛牛柳芯也是USHIO招牌之一，是指和牛牛柳的中心部位，亦是牛柳最嫩滑的部位，全隻牛只得1kg左右的牛柳芯，可想而知是幾矜貴，燒烤過後口感更細緻，鎖緊肉汁，簡單的配上鰹魚檸檬汁，吃時以炸蒜同吃，配上的秘製醬汁，還有蘋果的香，將牛肉的香味提升至另一層次，多一份爆汁的快感，好滋味。
咖喱和牛飯
經過長時間熬製以濃郁清湯、秘製香料及咖哩粉，配合蕃茄和水果，不加化學調味料，入口時咖喱香而不辣，那煮得超腍又香濃的和牛，與日本米撈勻來吃，簡單直接超好吃。
牛尾湯麵/冷麵
除了咖喱和牛飯外，還可選擇牛尾湯麵或冷麵，牛尾有濃郁牛肉氣味。 雖是清湯，不油也不鹹，配上日式拉麵
士多啤梨蛋糕
每天不同的甜品，今天是士多啤梨蛋糕，以鬆軟的海綿蛋糕隔着新鮮士多啤梨，爽甜清新，並帶有濃濃果香，甜度剛剛好，連甜品都吃得令人吃得好滿足。
Yakiniku USHIO
地址：中環威靈頓街2-8號
查詢：2328 2318
「⾼崎畜產」農場場主，家畜商和牛人工精師高崎淳一朗先生。
⾼崎⽜較其他和牛優勝之處
⾼崎⽜ TAKASAKI WAGYU BEEF ，來⾃⿅兒島的「⾼崎畜產」農場，「⾼崎畜產」⾃2007年成⽴以來，⼀直致⼒於提升和⽜質量。他們憑藉豐富的環境條件和專業的育肥技術，在全國的和⽜⼤賽中屢次獲得最優秀賞和⾦賞的殊榮。
⾼崎⽜的獨特性⾼崎⽜是以⾎統為基礎的⽜種，經過專業悉⼼培育，呈現卓越的品質與⾵味，⾁⾊紅潤，BMS (Beef Marbling Standard) ⾼達9-11，即是指脂肪紋理及分布均勻細膩，屬於上乘的A5等級。帶有獨特黏性，油酸含量⾼且熔點低，賦予⽜⾁出⾊的嫩度和香氣，每⼀口都能感受到脂肪在⾆尖上化開的奶油香，帶來夢幻的味覺體驗。其油酸含量 ‒ 評估和⽜新標準油酸(Oleic Acid)⼜稱為不飽和脂肪酸，油酸不只是存在於動物的脂肪，也是橄欖油的主要成分，而且具有順暢⾎液的效果。
而這種油酸亦被認為與⽜⾁的口感柔滑有個極⼤關係，含有油酸55%以上的和⽜⾁⼀般會被設為優質⽜⾁，而⾼崎⽜⾁的油酸含量⾼達63.5%，這個優越的特質亦是⾼崎⽜⾁吸引⼈的地⽅。
