細味大不列顛帝國的氣派
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歐陸餐廳「細味英倫」
一般人認為英國的飲食文化，不及其歐陸鄰居如法國、意大利、西班牙等國家的豐富而具鮮明性格。隨著「靚仔廚神」Jamie Oliver在世界各地炙手可熱，令人再度重新欣賞英國美食；而按權威的米芝蓮指南，在2012件英國境內有多達145間一星至三星餐廳，位列世界第八位，可見在英倫不乏識飲識食之士。悅來酒店歐陸餐廳於7月及8月特別推出「細味英倫」主題菜式，讓食家細味正宗英國菜的神髓和氣派。
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當中的一道頭盆為煙燻青魚醬伴辣根牛油果及香草沙律，青魚煮熟後手撕成絲，伴入酸忌廉、牛油、芫茜碎及檸檬汁等調味攪和，放在牛油果上，加上一撮時令青菜，清爽輕盈，口感一新；享用時配上農家麥包，充滿當地田園風味。
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傳統的英國菜常見牛隻內臟的菜式，一道香煎牛仔肝伴焦糖洋蔥鼠尾草配砵酒汁便是箇中表表者。洋蔥以黑醋慢火細煮至焦香，且釋出甜味，滲入煎香的牛仔肝內，加上鼠尾草及砵酒汁提香，伴以經典英國味道的番茄燴雜菜，濃而不膩。
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炸魚及薯條 (Fish and Chips ) 是英倫國食，歐陸餐廳的炸銀雪魚及薯條伴青豆蓉配他他汁，炸魚時須好好控制火候，做到香脆而不滲油，才是高手境界；薯條是自家製，非雪藏多時的貨式可比；醮食的凍他他汁，亦是以用酸青瓜、雞蛋、檸檬汁自製而成；伴吃的還有英餐常見、加入洋蔥及薄荷的青豆蓉。炸魚外皮香脆，魚肉鮮嫩多汁，滋味無窮，提升了炸魚薯條的境界。
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英國人普遍好酒，所以常常以酒入饌。除了以上的香煎牛仔肝配焦糖洋蔥以砵酒煮汁，另一道焗酥皮黑啤燴牛肉批配薯蓉亦以英國人愛喝的黑啤提味。矜貴的和牛面頰肉，用紅酒及雜菜醃一晚後，先煎香，加入紅酒及肉汁後，炆至入味，再加入黑啤、蘑菇及甘筍粒，蓋上酥皮入爐焗熟，香氣撲鼻，肉汁稠濃，肉嫩而入口即化。烹調過程涉及多重步驟，盡顯廚師心機。
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歐陸餐廳 : 「細味英倫」晚餐推廣
供應日期： 2013年7月至8月
供應時間： 6:00 p.m. – 11:00 p.m.
地址：荃灣荃華街3號悅來酒店3樓歐陸餐廳
訂座電話： 2409 3226
備註：所有價目須另加一服務費
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