Cup Cake杯子蛋糕製法

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材料:
無鹽牛油 110克
低筋麵粉180克
砂糖140克
蛋75克
牛奶100毫升
呍呢拿油5毫升
泡打粉2克
梳打粉1克
鹽1克

裝飾奶油材料:
雞蛋白60克
砂糖60克
無鹽牛油225克
呍呢拿油5毫升

做法:

1.在攪拌碗裡混合牛油和砂糖,用電動打蛋器打至鬆軟成奶油。
2.然後加入雞蛋和呍呢拿油,攪拌均勻。
3.在另一個碗將麵粉、泡打粉、蘇打和鹽混合一起過篩。
4.分三次將麵粉混合物加入奶油,每次都要攪拌均勻。
5.最後加入牛奶打均。
6.將混合物放到唧袋並唧在蛋糕杯裡。
7.焗爐預熱150℃,焗約20分鐘即成。
8.杯子蛋糕待涼後,唧上奶油作裝飾。

裝飾奶油做法:

1.將雞蛋白和砂糖隔熱水拂溶,水溫約63度。
2.在攪拌碗中用打蛋器由低速逐步上升至中速,打至企身,直到雞蛋白蓬鬆有光澤。
3.打蛋器以中速,將牛油分3至4次加入,攪拌均勻。
4.最後加入呍呢拿油一起打勻,轉低速攪拌,直到質地完全光滑即成。

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