我不是雞排妹，但我在夜市賣了一晚串燒
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「大大雞排」
盯著眼前的雞排店，腦海裡頭只想到雞排妹。
雞排妹臉容姣好，身材豐滿，雖然是賣著雞排，但人們的焦點卻總是落在她的身材上頭，由於我是女生，因此並沒有太大的感覺，直到一次在YOUTUBE上看到她拍的一個短片，內容我忘記了，只記得影片中的她一直低胸更換著泳衣，她身材真的很好。在那一刻，我終於明白男生的焦點為甚麼會一直往她的身上跑。
去台灣之前，我看過很多旅遊節目，每次去到一個著名食店，都會向店主提出親自動手嘗試烹煮，那種融入其中的旅遊方式，我一直嚮往。
那晚我一如既往跑到夜巿吃夜宵，這家串燒店是我的最愛。
「夏小姐，妳又來吃雞串了？」
「你家的串燒很好吃。」
「我記得，妳喜歡吃雞皮串烤」我有點難為情。」
小小的攤子，以石頭砌成的爐子，用木炭來燒烤，它的雞皮串烤跟一般攤子的不一樣，不是軟軟的雞皮，而是脆得跟餅乾一樣。我問老闆雞皮為甚麼脆得像餅乾，老闆隨即向我招招手示意我站到他的旁邊去。
「要做成跟餅乾一樣脆的雞皮，在一開始的時候就要注意把雞皮的皮弄得很平整，把糾結成一團的雞皮攤開，再放入鍋中汆燙，直到燙到雞皮有點挺挺的，就可以上鍋。」老闆把秘訣說得眉飛色舞。
「汆燙好的雞皮要立刻用冷水沖刷以收縮肉質，再把一片片的雞皮組織跟油脂部分拔除乾淨，再把雞皮串下鍋油炸，當雞皮串下油鍋炸後就已經金黃酥脆，經過木炭燒烤，再刷上鰻魚骨頭蔬菜熬煮的高湯製成的獨門醬料，吃起來就會美味香酥不油膩。」老闆續說。
我盯著眼前一串串緊密串連在一起的雞皮烤串，覺得老闆的烤串很足料。
「到製作時就會把雞皮緊密地串在一起，最後形成一串串滿滿的雞皮，讓食客們在品嘗的時候都感到物超所值。」老闆一邊說，一邊把各式各樣的串燒一字排開，俐落的刷上醬料，灑上芝麻，使其又香又脆。
「要試一下嗎？」老闆把刷子交了給我。
我定一定神「甚麼？」我接過刷子，手有點抖。
「試一下，能夠親身做自己喜歡吃的東西是件很棒的事情。」
老闆把客人預訂的烤肉一字排開，然後指引我該在甚麼時候刷上醬料。旅遊節目看得多，還沒想過真有一天自己能親自動手。多做幾次就熟習下來，然後開始愈賣愈起勁。
「老闆，甚麼時候請來了那麼可愛的服務員」我很尷尬，因為接下來還有一些年輕的男生在買完串燒之後找我拍照。
沒想到不是雞排妹，也引來了一群人圍觀，唏！我可沒有驕人的身材。
眼見很多客人一拿到手就已急不及待邊走邊吃，臉上盡是一張張滿足的表情，不論是雞肉串、培根串、牛肉串還是豬肉串，都讓客人豎起大拇指稱讚，心裡竟有一絲絲的竊喜。
我不是雞排妹，但我在夜巿賣了一晚串燒。
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雪來話長 – 夏雪
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