點解七杯菜?

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長江後浪推前浪,近年星級名廚當道,作為一個有緣跟隨大前輩方太的步伐而踏入主持電視烹飪節目先導者行列的我,在此人才輩出之時,於一年多前決定稍稍退下火線,趁外子(老公)調職之際,順便讀書增值,期間我取得了野菜品嚐師Vegetable Sommelier 及唎酒師 Sake Sommelier 這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格,並同時在上海外國語大學修讀日文,藉着這次重拾書包去充實自己,並掌握更廣闊的美食知識。

點解七杯菜呢?話說早前獲邀出席品牌活動,我提及到作為一位野菜品嚐師,七杯菜,是常識啦! 在場的媒體手足向我問道:「點解七杯菜呀?」我說,這是野菜品嚐師的課程內,根據日本厚生勞働省發表的「日本人食事攝取基準」上指出的蔬菜350克 + 水果200克,這項每人每天吃蔬果量的建議,再配合日本人的飲食習慣而制定出來的指標,那麼七杯菜的具體份量是多少? 煮熟的南瓜、茄子、蘿蔔、椰菜或田園沙律,這些蔬菜一杯分別約為70克;香蕉1條、士多啤梨5粒、奇異果一個、橙1個或蘋果1個,這些帶皮核的水果一份分別約為100克,以此計算5杯蔬菜加2份水果就是這項指標說的七杯菜了。跟大家分享這個「七杯菜,是常識啦!」的野菜品嚐師理念, 希望大家品嚐出生活的智慧!

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野菜般若湯 – 小松本太太

作者簡介

小松本高高(Komatsumoto coco),日本中小企業基盤整備機構國際化支援顧問,中國飯店金馬奬優秀日本廚師,香港餐飲管理協會會員。

facebook:facebook.com/coco.komatsumoto

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