暖男紅燒肉
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新的烹飪書概念會議上，出版社總編輯提到一本好書，要俾到讀者有夢想，內容需要稍微出格，但又不能太離地；就好似近期謝霆鋒在「十二道鋒味」節目中，為朋友煮菜的暖男形象一樣。
在上海外國語大學進修期間，有位同班同學，是地道的上海仔，擁有廚師執照，正在等待出國的簽證，所以就學日語、過日子。或許是因為懂得燒菜的人，對食物的水平都有一定的要求，他喜歡也特別願意為朋友下廚掌杓，亦經常深夜放毒，將自煮菜式的照片發到朋友圈，某夜他發了一張紅燒肉的照片，看得令人瞪眼吞口水，即刻發帖留言向他請教做法，馬上獲覆如下：材料、豬五花腩肉750克、冷水1鍋、紹興酒750毫升、油3湯匙、薑2片、蒜2瓣、蔥2棵、生抽3湯匙、老抽3湯匙、冰糖20克。製法: 1. 豬五花腩肉洗淨，切正方型大塊，與冷水一同下鍋燒沸、去掉血水後取出、瀝乾,。2. 燒熱鍋、下油、將薑、蒜、蔥爆香。 3. 把瀝乾的豬五花腩肉放入鍋中跟薑、蒜、蔥一同爆炒至肉外層變成微黃。4. 贊生抽、老抽、炒出醬油香味、注入紹興酒、以大火煮至沸騰、再略煮一會。 5.轉小火加蓋煮約50分鐘。 6.加入冰糖、糖溶化後再煮約10分鐘至汁液轉濃即成。注意：烹調重點在於炆肉時只放酒，以及起鍋前以冰糖提升肉及汁的亮度。
希望這個暖男紅燒肉的食譜，能令你身邊人跟你說一句「添飯」！
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野菜般若湯 – 小松本太太
作者簡介
小松本高高（Komatsumoto coco），日本中小企業基盤整備機構國際化支援顧問，中國飯店金馬奬優秀日本廚師，香港餐飲管理協會會員。
facebook：facebook.com/coco.komatsumoto
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