帥哥愛火鍋

[vc_column_text pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]

V1paper-vol048-blogger14

[/vc_column_text] [vc_column_text pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]

在寒冷的日子要跟朋友飯聚,我的首選就必定是打邊爐,這種把生的材料放入湯底內涮熟後沾醬進食的席前料理,在我的國際朋友圈內深受歡迎,有位初到香港赴的日本帥哥友人,曾經手拿一張火鍋店的點菜單,很認真地請我將上面的菜名翻譯成日文,方便他於喜歡吃火鍋的港女友人面前,可以展現自己為她而學中文的苦心。

香港的打邊爐,日本名為鍋料理,而各式各樣的食材,湯底及沾醬的配搭,又使到它變得蘊含地方特色,舉例北海道的「石狩鍋」,主材料是當地的三文魚,加上盛產的薯仔及優質牛油,吃下真是暖透全身的,着實是貼切的北國美食。

作為一個蔬菜品嚐師,我會建議大家,打邊爐的材料,肉類海鮮之外,多加一些蔬菜,上一期「美肌の柿」提及過的春菊,是11月至3月的當造蔬菜,「春菊」是一種含有獨特香味的高纖綠色蔬菜,由於它輕灼後口感非常柔軟易入口,所以日本人在冬季吃鍋料理時,春菊可以說是指定例菜;春菊含有多種的維他命及鑛物質,有助消化肉類所含的蛋白質,更可改善皮膚的乾燥。香港的火鍋店或許沒有春菊這種季節性的日本食材,可以就地取材,選「茼蒿」或「皇帝菜」代替,這兩種冬季的蔬菜外形及食味均與春菊相近。

打邊爐時要多吃菜,來一個加入春菊的美肌鍋料理,這個鍋命名為「帥鍋」!

[/vc_column_text] [vc_column_text pb_margin_bottom=”no” pb_border_bottom=”no” width=”1/1″ el_position=”first last”]

blogger-banner300x150-023

野菜般若湯 – 小松本太太

作者簡介

小松本高高(Komatsumoto coco),日本中小企業基盤整備機構國際化支援顧問,中國飯店金馬奬優秀日本廚師,香港餐飲管理協會會員。

facebook:facebook.com/coco.komatsumoto

[/vc_column_text]

評論

評論

About