潮媽關東煮
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聖誕、新年，一連串的節日，正好是跟伙伴們共享美食的時候了。大家是否在計劃大食會的餐單呢？手機上彈出一條稱呼我作Coco姨姨的信息，隨附着美少女頭戴四方帽的照片一幅，原來是我一位舊同學的女兒大學畢業了，小女孩數年前出國留學，一段時間沒跟她見面，轉眼間已長得亭亭玉立，時光飛快呢！
瞬間，思緒回到那些年，舊同學女兒剛上幼稚園的首個聖誕節，校方計劃請各家長帶自製食物到校，來個親子活動，其時正值日劇流行，我建議她弄一鍋「關東煮」，恰巧風潮正盛，這鍋食物被老師、家長以致小朋友大讚，舊同學因此更嬴得「潮媽」的稱號。「關東煮」材料：大根(日本蘿蔔)1/2條、薯仔4個、厚揚(日本炸豆腐) 1件、獅子狗魚蛋5條、白魚蛋20粒、炸魚蛋20粒、昆布卷8條。煮汁：木魚清湯6杯、糖2湯匙、醬油1/2杯、味醂1/2杯。製法： 1. 大根去皮、切1.5厘米厚圓件。 2. 薯仔去皮、橫切成兩半。3. 將煮汁放鍋內煮至沸騰時加入所有材料。 4. 以大火加熱至再沸騰時撈除泡沫，加蓋轉中火煮約1小時至大根顏色轉為與煮汁相近即成，可隨喜好以日式黃芥辣拌食。
關東煮的做法很簡單，食譜內的各種魚蛋大家可以就地取材，隨意加減；烹調的重點是以煮汁將所有材料卥煮至入味。寒冷的季節，端出一鍋熱燙燙的關東煮，肯定能為聚會增添暖意。祝大家節日愉快！
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野菜般若湯 – 小松本太太
作者簡介
小松本高高（Komatsumoto coco），日本中小企業基盤整備機構國際化支援顧問，中國飯店金馬奬優秀日本廚師，香港餐飲管理協會會員。
facebook：facebook.com/coco.komatsumoto
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