舌尖上的花見
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一年容易又”花見”，はなみHanami是賞櫻花的意思；櫻花瓣隨風散落，”櫻吹雪”さくらふぶきSakurafubuki就是大家說的櫻花雨。踏入賞櫻季節，來一場舌尖上的春華秋實，兩款應節和果子，關東風的櫻餅爽口鬆化，關西風的櫻餅煙韌軟糯，讓大家的味覺，從南到北走一回。
關東風櫻餅，材料：薄力小麥粉60克、白玉粉20克、糖20克、盒裝紅豆茸100克、水100毫升、櫻葉5塊、紅色食用色素適量。
製法：
1. 薄力小麥粉、白玉粉、糖及水放大碗內拌勻成粉漿。
2. 食用色素滴入粉漿內調勻。
3. 紅豆茸分成5份，用手搓成約3厘米 長備用。
4. 燒熱易潔鑊，將1/5粉漿煎成約5厘米X 8厘米之長形櫻餅皮，取出保溫備用。(餘下之粉漿亦以同樣方法處理) 5. 取紅豆茸一份置櫻餅皮上，捲成長條用櫻葉包起即成。
關西風櫻餅，材料：道明寺50克、糖15克、紅豆茸100克、水100毫升、櫻葉5塊、紅色食用色素適量。
製法：
1. 道明寺浸清水15分鐘 後瀝乾備用。
2. 糖和水放鍋中煮滾後加入食用色素調勻。
3. 瀝乾之道明寺放入鍋中與粉紅色糖水同煮，煮至沸時收至細火煮5分鐘。
4. 將鍋離火用布蓋上焗約15分鐘。
5. 紅豆茸分成5小份，用手搓成長條狀。
6. 掀開鍋上布蓋，攪勻已煮熟之道明寺後分成5份。
7. 用匙羹將1份道明寺放保鮮紙或膠片上，將保鮮紙或膠片對摺，然後將道明寺均勻地壓平。(餘下之道明寺亦以同樣方法處理)
8. 將道明寺置於掌心，掀開保鮮紙或膠片，置豆沙於道明寺中央，然後搓成長條狀捲上櫻葉即成。
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野菜般若湯 – 小松本太太
作者簡介
小松本高高（Komatsumoto coco），日本中小企業基盤整備機構國際化支援顧問，中國飯店金馬奬優秀日本廚師，香港餐飲管理協會會員。
facebook：facebook.com/coco.komatsumoto
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