酒途 - Annette Lee

欣賞之道：不同酒有不同的欣賞方法

On 12/03/2015
By v1paper
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筆者曾經戒酒達7年之久；年少輕狂時，追求的是酒精，而非欣賞杯中之物。在重拾杯中之物之前，筆者花了很長時間去研究各種酒與飲食文化及歷史的關係，確定自己對酒有正面思維，方才深造、撰文說酒及以影像分享酒的基本；目的只有一個：希望大家能以欣賞之心、愛惜之情去了解每一款酒。

法國波爾多左岸杯賽 (Left Bank Bordeaux Cup 2015)

看似不關大眾事的法國波爾多左岸杯賽 (The Left Bank Bordeaux Cup，簡稱：LBBC) 是世界性的業餘葡萄酒鑑定大賽，至今已舉行第14屆。重要的原因，是因為香港不少的酒圈中人，都會參與其中，去教導年輕一輩葡萄酒的基礎及如何去認識、分辨及欣賞為大原則；年輕一輩，是指香港的大學生。LBBC 整個比賽的目的，就是要讓世界各地的大學生，通過理論題問答及盲品來比試對葡萄酒的知識和了解。大賽的五大選區，分別是紐約、倫敦、巴黎、香港及上海；於不同選區勝出的學生，將代表該區出戰於法國波爾多舉行的冠軍賽。

第四年舉行的香港區選拔賽剛於2015年2月28日於灣仔君悅酒店完成。今年共有八間院校參加，包括：香港大學(HKU)、香港中文大學(HKCU)、香港理工大學(Poly U)、香港科技大學(HKUST)、香港浸會大學(HKBU)、香港城市大學(City U)、香港專業教育學院(IVE)及香港大學專業進修學院 (HKU SPACE)；而每一間院校的 Wine Team都有一位在與酒界工作相關的導師義務協助和指導。於大專學院中要成立Wine Team這回事，從來都是困難重重；除了經費及資源外，社會的阻力為最大因素：不少院校都怕背負上成立了 Wine Team 後，會等同於鼓吹同學們嗜酒、買醉的壓力。然而，筆者夠膽說一句，從沒有在品酒、試酒或酒展上看到同儕們大醉或失儀；因為大家都知道，不管是葡萄酒、加烈酒或烈酒，它們都有不同的方法去品嚐，是手工、是藝術，不同種類的酒當中的香氣與味道的分別，是很值得我們去嚐試、學習和領略的。同理，這八間院校的導師，都是以正規的方法，讓年輕人學懂對酒抱有尊重、欣賞之心，而非買醉、尋醉。

這一界法國波爾多左岸杯賽的香港區選拔賽，終由香港浸會大學勝出；他們會於2015年6月12日代表香港出席法國波爾多舉行的比賽。早前美國選區則由加州大學洛杉磯分校(UCLA)及麻省理工大學(MIT)勝出，而3月2日則會是上海選區的選拔賽；而英國選區，牛津大學(Oxford University)及劍橋大學(Cambridge University)的勝出機會則極高。

Malt Master Whisky Festival 2015

香港近年興起威士忌，「嚮」、「山崎」、「白州」這些日本威士忌的名字，男男女女都講得出；然而，大家對蘇格蘭威士忌的認知，仍然是相當少、相當低。筆者很好運，於廿歲出頭已有高人教曉我Single Malt 的獨特之處 ─ 一切由一杯 Ardbeg 開始，亦多得這位高人打通了我的威士忌之穴。

在2015年3月7 日於中環PMQ的 The Qube，正好讓大家有機會去嚐試不同牌子的蘇格蘭威士忌。當中包括：Highland Park 30yr old、Glenrothes John Ramsay、The Glenlivet XXV、Glenmorangie Signet、Auchentoshan Virgin Oak、Glengoyne 21 Year Old 及更多更多。

搞手Malt Masters 的 Ian McKerrow 是一位蘇格蘭人，他的家人，Mackinlays，早於 1800 年代就出產著名的 Mackinlays 混合型威士忌(Blended Whisky)。Malt Masters 的宗旨：「適量飲用蘇格蘭威士忌不是一種放縱；而是向文明、文化及大自然資源的一份敬禮」。正因如此，四年前他隻身來到香港，建立起 Malt Masters 這個組織，為的就是讓香港人能接觸到更多不同的蘇格蘭威士忌；而且還舉行不少蘇格蘭威士忌的品酒課程，讓大眾對蘇格蘭威士忌有更深入的了解和領略當中的奧妙。有興趣了解更多的朋友，可以到：www.maltmastershk.com 得到更多資訊。