拼媽的散壽司
自古以來米在日本歷史中非常重要，米的生產與流通，築建出水稻經濟，形成了社會上的貧富階級，隨之更衍生出日本的信仰與禮俗。由於米被視為神聖之物，因此亦形成了稻米文化，釀酒造醬，製菓做餅，全部都跟米息息相關，更鑽研出各式各樣以米為主的食用方法，喜慶時吃加入紅豆及糯米做成的赤飯，出行時方便攜帶的飯團，半飽不餓時吃的茶漬飯，蓋上澆頭的丼物，以及舉世知名的壽司。
琳瑯滿目的壽司之中，最適合自家製作的是「散壽司」ちらしずしChirashizushi，顏色鮮艷奪目，方法易做，既好看又好吃！日本的媽媽，都會拼盡心思去做一盤「散壽司」ちらしずしChirashizushi，務求在小孩與媽的聚餐活動時炫一下自己的心思。這個食譜的設計是以大麥珍珠米飯為材料做出高纖的效果，大麥的食物纖維量是珍珠米的20倍，雖然是高纖的食材，但經過碾押的大麥配合珍珠米煮成的飯非常鬆軟。
材料
冬菇4隻、日本酸梅2粒、蘿蔔漬物3片、蟹柳2條、嗚門卷1/4條、小青瓜1條，大麥珍珠米飯2碗、紫菜1/4片、芝麻1/2茶匙、蛋絲適量
煮汁
糖1湯匙、味醂2湯匙、豉油2湯匙、水1/2杯
調味
醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙
製法
1.冬菇浸軟後加入煮沸之煮汁內，以小火煮約20分鐘至調味汁被吸收及軟透，離火待溫度稍降後取出1/2切碎、1/2切絲. (可用煮熟及已調味之市販品冬菇代替)
2.日本酸梅、去核、切碎
3.蘿蔔漬物、蟹柳及嗚門卷切絲
4.小青瓜切片
5.紫菜剪碎
6.調味拌勻後與大麥珍珠米飯拌勻成醋飯
7.日本酸梅碎、冬菇碎與醋飯拌勻後放入大碗或大碟
8.蘿蔔漬物絲、冬菇絲、嗚門卷絲及蟹柳絲排列或撒灑於醋飯上。
9.撒上紫菜、芝麻及青瓜即成。
野菜般若湯 – 小松本太太
作者簡介
小松本高高（Komatsumoto coco），日本中小企業基盤整備機構國際化支援顧問，中國飯店金馬奬優秀日本廚師，香港餐飲管理協會會員。
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