四手晚宴八道菜體驗

香港明怡美憬閣精選酒店與香港銀樾美憬閣精選酒店首次聯乘合作的「四手晚宴」。兩位行政總廚將於 2025 年 7 月 24 日（星期四）及 7 月 31 日（星期四）分別在 TANGRAM Bistro & Bar 及 The Enclave 攜手獻藝，開啟嶄新的美食篇章。

這次晚宴不僅是交融酒店美學與料理創意，更是兩位主廚跨越文化藩籬，共同探尋現代法式料理精髓和 Fusion 創意料理，重塑經典，煥發新意。明怡美憬閣酒店主廚 Hubert Goussard 出身自法國布列塔尼海岸，後於米芝蓮三星食府 Le Petit Nice Passedat 持續鑽研廚藝，海鮮菜式自然是拿手菜。今次他決定深入探索大地的豐饒饋贈，以經典食材傳承故鄉風土滋味。銀樾美憬閣酒店的鄭俊輝主廚擁有逾 25 年入廚經驗，曾任職於奢華品牌酒店、高級飲食集團及私人會所，包括東京半島酒店、香港半島酒店、JIA Group 及香港足球會等。他特意為晚宴設計了一系列別具一格的 Fusion 海鮮菜式，打造跨越文化的現代餐飲體驗。兩位主廚均手藝非凡，是次八道菜品鑑體驗將兩位的文化底蘊巧妙連結，充分發揮食材本色，為客人帶來難忘愉快的用餐體驗。

晚宴由兩道開胃小點（Amuse Bouche）揭開序幕，客人將品味到 Hubert 主廚的香炸田螺番茜丸子，工序講究，口感酥脆細膩，結合香草檸檬蛋黃醬，增添一抹明亮清爽風味。同時有鄭主廚的龍蝦雞尾酒沙律伴大澳 X.O. 醬，醬料沿用本地百年工藝製作，香辣惹味，為鮮甜龍蝦肉增添層次和口感。鄭主廚另一道前菜酸橘汁醃帶子，以日式柑橘醋汁配搭鮮甜帶子，喚醒食客味蕾，配合 Hubert 主廚的香煎鵝肝配羊肚菌與蘆筍，溫醇甘甜的大地風味與主菜完美銜接。