想尋回老香港避風塘的獨特煙火氣？灣仔船街全新中式餐廳「艇王」以「重拾避風塘真味」為核心，主打經典避風塘海鮮、鑊氣小炒與暖心煲仔菜，在粵菜傳統技法上巧融創新，從家常粵味、經典海鮮到創新融合料理、滋補湯粥，為食客帶來既熟悉又充滿驚喜的港式味蕾體驗。
作為港式避風塘風味的靈魂代表，這道菜完美還原了漁港飲食的獨特韻味。金蒜、豆豉與指天椒的經典組合，在猛火快炒中迸發濃郁香氣，蟹肉的鮮甜與香料的層次感交融，入口先是撲鼻蒜香，後有輕柔辣勁回蕩，十足鑊氣鎖住海鮮本味，回味綿長。
這道創新港式融合料理，將粵式技法與異域風味巧妙結合。走地雞均勻裹上由鹽、五香粉、沙薑粉與孜然調製的「風沙醬」，經粵式吊燒或氣炸工藝製作，雞皮金黃酥脆如覆大漠流沙，雞肉鮮嫩多汁，連雞胸都嫩滑入味，獨特香料氣息層層迸發。
創新中西融合的亮點菜式，將港式炸製技法與德式傳統風味結合。豬手外皮炸至金黃酥脆，咬開後肉質軟嫩多汁，鹹香不膩，既有德式風味的厚重，又帶粵菜講究的口感層次。
升級港式鐵板風味，軟綿薯仔吸飽濃郁黑椒醬汁，彈嫩牛柳粒肉香十足，薯香與肉香交織纏繞，鹹香惹味，是佐飯佳餚。
這道經典港式家常菜，將粵菜「鮮嫩至上」的精髓發揮到極致。師傅選用新鮮鯪魚手工起肉，經反覆摔打至膠質滿溢，確保魚球彈牙爽嫩；靈魂調料蜆芥帶來濃郁海鮮鹹香，與魚肉清甜相互交融，口感彈潤、層次豐盈，是家鄉的滋味。
這道菜講究「食材本味」與「火候精準」的平衡。本地鮮魷改刀成圈，滾水速灼鎖住脆彈清甜；鮮豬粉腸小火慢煮，質地軟糯帶韌；豬舌灼熟切片，肉質緊實有嚼勁，一口嘗盡港式鹹香風情。
兼具滋補與鮮美的港式老火湯，融合粵式湯品的「滋潤」與海鮮的「清甜」。陳年花椒溫和不燥，與慢煲至軟糯的豬肚釋放獨特麻香，最後入花甲滾至開口鎖住鮮甜，湯頭輕麻鮮美，是秋冬溫暖脾胃的滋補佳品。
港式生滾粥的經典之作，恪守「米綿、魚鮮、味醇」的老派標準。粥底經數小時慢熬至米爛湯稠，新鮮泥鯭魚入滾粥快速焯熟，出鍋前撒上薑絲、芫荽與香油提味，成品粥綿密順滑，魚肉細嫩無骨，鮮甜滲透每一粒米，最後加埋油炸鬼，真是大家晨起或宵夜的暖心之選。
港式「粗菜精做」飲食智慧的經典時蔬。嫩菜心苗鋪上傳統曬制梅菜，大火蒸制後，梅菜鹹香滲入菜心，中和青澀，清而不淡、鮮而不膩，是解膩佐餐的絕佳選擇。
最後再來個是日兩款甜品，為呢餐作一個完美的句號。
甫入餐廳，海港元素與懷舊裝飾即刻喚起老香港記憶。餐廳由有三十年廚藝的行政總廚貴哥掌舵，自十九歲入行的他，以火候見真章、以鑊氣定勝負，堅持「真鮮、真火、真味」三原則，將避風塘的飲食精神注入每一道菜品。
艇王
地址：灣仔船街 1-7 號寶業大廈地下 1 號舖及 1 樓
查詢電話：2893 9686
訂座：6491 6792
