春末夏初是白露筍的巔峰產季，正好是品嘗白露筍的好時機，金域假日酒店Osteria 意大利餐廳特別推出四道菜套餐，主廚以特別的方法處理白露筍，不但保持食材本味，並以多種烹調方式與搭配，展現白露筍的多變 ， 無論是奶浸、扒煮，還是濃郁的燴煮、搭配肉類海鮮，都能突出其清甜細嫩的特質，讓食客深刻領略「當造食材」的獨特魅力。
套餐前菜可選「扒白露筍薄片伴羊芝士配布隆特開心果碎」或「奶浸白露筍伴流心水波蛋配荷蘭汁」，兩道皆以白露筍的清甜為基底，呈現不同風味層次。「扒白露筍薄片」將白露筍切至透光薄片，表面鋪上軟滑的羊芝士，鹹香中帶有淡淡奶香，入口先是白露筍的清甜爽脆，接著羊芝士的濃郁，質感從軟滑到酥脆層次分明，完美喚醒味蕾。
「奶浸白露筍伴流心水波蛋」則是經典歐式做法的升級，白露筍以鮮奶慢浸至軟嫩通透，保留其原汁原味的同時增添乳香醇厚感。上層卧著一顆完美的流心水波蛋，澆上自製荷蘭汁，蛋黃劃開的瞬間，金黃汁液與荷蘭汁的酸香、奶浸白露筍的清甜交融，口感絲滑順喉，酸、甜、鮮三味平衡得恰到好處，是春日裡最療癒的滋味。
「白露筍湯配香脆巴馬火腿 黑松露醬伴香草油」是套餐的靈魂環節。入口時每啖湯質地綿密如絲，滿是白露筍的純淨甜香，不膩不厚重。湯面鋪上現炸的巴馬火腿脆片，鹹香酥脆的質感與綿密湯體形成強烈對比；點綴的黑松露醬不喧賓奪主，僅以獨特菌香提昇層次，搭配幾滴香草油的清新，每一口都兼具濃郁與清爽，將白露筍的鮮味發揮到極致。
「焗澳洲羊架配扒白露筍 白露筍蓉伴焗薯及車厘茄」可謂肉食與時令菜的經典組合。羊架焗至外皮焦香、內裡粉嫩多汁，肉香濃郁且帶有淡淡脂香；旁邊的扒白露筍保持了適度脆度，清甜風味剛好中和羊架的油膩。最驚喜的是白露筍蓉，綿密細滑如慕斯，拌入焗薯一同入口，鮮甜中帶有奶香，與羊架的肉香形成完美呼應，每一口都豐富飽滿。
「焗海鱸魚配白露筍汁伴海露筍沙律 風乾車厘茄」則是海鮮爱好者的首選。海鱸魚肉質細嫩雪白，焗後鎖住滿滿鮮汁，搭配自製白露筍汁，鮮甜中帶有海洋的清爽氣息。配菜海露筍沙律爽脆可口，風乾車厘茄的酸甜為菜品增添明亮感，整道菜輕盈不膩，完美體現「鮮味互補」的烹調哲學。
「燴白露筍意大利腸醬配自家制薯糰」則充滿意式風情，意大利腸的鹹香惹味與白露筍的清甜碰撞，自家制薯糰軟糯彈牙，吸飽醬汁與白露筍的鮮味，是濃郁又不厚重的美味選擇。
套餐奉送咖啡或茶，更值得一提的是，客人可加價 HK$109 享受兩小時無限量暢飲，搭配美食盡情暢談，為用餐體驗加分不少。
Osteria 意大利餐廳
訂座電話: 2315 1010
地址：九龍尖沙嘴彌敦道50號
金域假日酒店閣樓
