堅尼地城是一個較為特別的地方，海旁一帶一向是港人放假休憩和觀賞日落的熱門勝地，近年亦受到一眾內地旅客的追捧在區內打卡，有見及此，也吸引了意大利瑞士餐廳 Nocino 同一創辦人團隊再下一城，於本月初選址於加多近街開設全新瑞士扒房及芝士火鍋餐廳——Stübli。
「Stübli」源自瑞士德語，意指「溫馨舒適的小房間」。這間小店的設計概念是讓每一位踏入餐廳的賓客，都能感受到猶如置身瑞士山間小屋的親密與溫暖。餐廳室內陳設以 16 個真實瑞士牛鈴作裝飾亮點，並展示本地藝術家 Cath Love 的專屬畫作，將阿爾卑斯山的鄉村風情與香港的本地藝術文化融為一體，打造出獨一無二的用餐氛圍。Stübli 的靈魂人物是主廚兼創辦人 Matthew Ziemski，他以家族傳承的瑞士烹飪哲學為基礎，精心打造出一份向阿爾卑斯山傳統的菜單。主菜以瑞士傳統手法煎製的扒類為主打，選用澳洲和牛、英國豬肉戰斧扒及荷蘭玫瑰小牛肉，配以自家製醬汁，完美呈現瑞士家庭餐桌上的溫暖滋味。Stübli 的芝士火鍋（Käsefondue）系列，更是不可錯過的亮點，這裏也特別精選一系列來自瑞士的葡萄酒，在香港市場上極為罕見，為整體用餐體驗注入更多瑞士正宗風味。
值得一提的是，這裏的午市套餐定價親民，百餘元即可享有沙律、麵包及主菜二選一，額外加$29便可搭配咖啡，性價比頗高。頭盆蔬菜沙拉（Blattsalat）選用新鮮應季沙律菜為主料，搭配脆嫩多汁的櫻桃蘿蔔、香氣濃郁的烤紅洋蔥及口感醇厚的核桃，淋上自製蜂蜜芥末醬，輔以橄欖油與醋調製的輕盈醬汁平衡口感。整道沙律清爽不膩，食材新鮮脆嫩，蜂蜜芥末的微甜與醋的微酸相互映襯，層次豐富且口感潔淨，既能醒胃開口，又能凸顯食材本身的原生鮮味。
配菜法包與海鹽牛油，以簡約配置還原食材本味。法式長麵包採用傳統工藝製作，外皮烤至金黃酥脆，內部柔軟綿密，質地紮實且帶有淡淡的麥香；搭配新鮮海鹽牛油，鹹香口感突出，不顯油膩。簡單的搭配摒棄多餘修飾，讓食客能直接品嘗到麵包的鬆軟與牛油的醇厚，口感樸實而地道。
主菜提供兩款選擇，各具特色，充分滿足不同口味需求。其中牛排配薯條（STEAK FRITES）選用200克優質牛側腹排，肉質新鮮，油脂分佈均勻，經精準火候煎制後，肉味濃郁醇厚，兼具適度油脂感與彈性，入口軟嫩，肉汁充沛。搭配熱騰騰的現炸薯條，外皮酥脆、內部柔軟，佐以比爾先生特製牛油及濃厚紅酒汁，紅酒汁質地綿密，與融化的特製牛油完美融合，香濃不膩，風味層次飽滿，薯條蘸取醬汁食用，口感順滑，風味更為協調。
另一款主菜小牛肉丸（VEAL ADRIO），以瑞士傳統配方製作，選用新鮮小牛肉與豬肉，手工剁製成肉膠後搓製成丸，經慢火細燉至入味。肉丸質地緊實彈嫩，肉香濃郁，搭配綿密細滑的薯蓉及自製芥末洋蔥醬，芥末的輕微辛辣與洋蔥的清甜相互中和，刺激味蕾的同時不顯嗆喉，整道菜品口感溫暖厚實，充滿家常風韻，帶來舒適的味蕾體驗。
甜品需另加$29，同樣提供兩款經典選擇。梅爾巴杏桃（Apricot Melba）沿用法式經典甜品工藝，以新鮮白桃製作的雪芭為基底，鋪上軟糯香甜的燉杏桃，淋上自製紅桑梅醬，撒上烤至金黃香脆的杏仁碎。甜品甜度適中，不顯膩口，層次細緻豐富，燉杏桃的天然果香突出，雪芭的清涼與紅桑梅醬的微酸相互平衡，口感清爽，餘味悠长，完美還原法式甜品的精緻與地道。貝兒海倫迷你雪糕杯（Belle Helene）則以香草雪糕為主體，搭配經糖漿慢煮至軟熟的西洋梨，淋上濃郁醇厚的朱古力醬，撒上烤杏仁碎點綴。西洋梨軟糯多汁，飽吸糖漿的清甜，搭配香濃的熱朱古力醬，溫暖的濃郁感與雪糕的清涼形成巧妙反差，尾韻帶有類似焗甜的溫潤與厚重，口感層次分明，甜而不膩，兼具香濃與清爽。
用餐完畢，搭配一杯香醇咖啡或清茶，為這場歐陸風味體驗畫上句點。
Stübli
地址：堅尼地城加多近街 39-41 號 B 舖
