若你是肉食愛好者，相信來到銅鑼灣利園一期新開業的GYU+ Bar by Miyoshi，必定令你帶來前所未有的用餐體驗。
為了讓大家能一嘗和牛的滋味，同步推出全新和牛主題晚市菜單，完整承襲京都米芝蓮一星名店「にくの匠 三芳」的料理精神，把和牛美學帶來香港，為本地肉食愛好者帶前所未有的用餐體驗。
店名之中「by Miyoshi」代表繼承自京都的料理標準，而GYU+ Bar by Miyoshi則是專為香港市場獨立打造的全新品牌。並非直接複製京都本店傳統懷石模式，而是以更現代、親切的餐飲形態演繹同一套職人精神。餐廳活用刺身、清湯、壽司、涮涮鍋、薪火燒烤多元技法，探索和牛的無限可能性；揀選食材亦不盲目追求滿布霜降的油花，講究肉香與油脂取得平衡，讓食客享用完整套餐之餘，飽嚐和牛潤澤，又不會感覺膩滯。
創辦人伊藤力表示：「對我來說，最重要的並非單純奉上油花最豐富的和牛，而是精準掌握每個部位的特點，再選擇最能展現其風味的料理方式。我希望香港客人在 GYU+ Bar by Miyoshi 能夠體驗和牛豐富多變的味道、質感與香氣，同時團隊始終堅持以食材本身為核心。」
其中薪火料理是餐廳一大標誌。團隊訂製專屬火山岩烤爐，使用食用級荔枝木進行500°C以上高溫柴燒，依靠餘燼高溫牢牢鎖住肉汁，同時賦予食材淡雅的木質煙燻香氣。團隊不會被單一料理流派束縛，靈活混用日本、法國烹調手藝，一切以放大食材本味為優先。
全新晚市和牛菜單 解讀和牛的無窮滋味
整套晚市和牛菜單由香氣滿溢的松露牛肉醇湯揭開序幕。以全牛肉為原料慢火熬煮超過15小時，煉出濃厚卻澄澈的牛肉精華，湯品特別以酒杯盛載，讓食客入口之前先嗅聞牛肉混和黑松露的馥郁香氣。
日式蒸鮑魚，以本身湯汁慢燉，再經薪火輕燻，冰鎮之後配柚子胡椒法式白牛油汁，完美揉合日法料理精髓。
和牛刺身選用薄切鹿兒島A5和牛牛臀蓋，肉質相對精瘦，油花分佈均勻，在肉香與脂香之間取得完美平衡，口感細滑柔軟，風味媲美頂級拖羅。
にくの匠 三芳和牛壽司啟發自京都本店，和牛經輕炙之後細切，搭配時令海鮮與魚子醬，再以荔枝木輕煙燻，層次豐富立體，吃時記住要撈在一起吃，才能感受到三者合一的超級美味。
菜單亦有鹿兒島A5和牛西冷涮涮鍋，參考三芳經典風格炮製，配備薪火烤製熊本赤茄子，佐芝麻柚子醋品嘗。
另一道重頭戲薪火烤鹿兒島和牛牛柳，刻意捨棄濃重醬汁，純粹靠火柴炭香烘托牛肉天然鮮味；伴隨紅酒鹽、山葵、鹽漬黑胡椒、日本傳統發酵調味Hishio醬數款自家佐料，吃時可以依照個人喜好，各有不同的口感滋味，一試即令人好傾心。
揀選食材亦不盲目追求滿布霜降的油花，講究肉香與油脂取得平衡，這道日本和牛飯，是鹽昆布漬蛋黃配熱白飯，吃時加入日本蛋混合在一起同吃，蛋香的米飯與炭烤牛肉，不加任何配料，純粹原汁原味，非常的滋味。
最後這個飯後甜品，清甜美味，為這頓飯劃上完美的句號。
京都出身的行政總廚松田亞弓，把伊藤力的料理哲學在香港落地。松田亞弓曾於日本多間法式、地中海風格餐廳擔任高級廚務崗位，其後移居香港，擁有橫跨日法的深厚料理底蘊，堅守「食材優先」的烹飪理念，晚市和牛主題菜單，套餐每位收費港幣1,380元。
GYU+ Bar by Miyoshi
地址：銅鑼灣利園一期4樓401及404號舖
電話：+852 2116 0593
WhatsApp：+852 5596 3580
