「粵菜＋」新概念重塑當代精緻粵味美學 - V1周報

主打創新「粵菜＋」理念的全新高級中菜Amber 菀正式隆重開幕！餐廳座落於商業核心區太古坊栢克大廈，是集團繼啟德AIRSIDE人氣新派中菜「嵐月 LUNA」之後，再度重磅打造的頂級餐飲力作，為太古坊高端餐飲版圖添上嶄新亮點。

餐廳名字暗藏絕美東方美學意境：「菀」象徵草木繁盛、生機盎然，寓意食材生生不息、新鮮天然；「AMBER」則是老闆Anson女兒的名字，代表琥珀溫潤細膩的柔光質感。品牌將這份獨特美學貫徹到底，嚴選各地時令頂級食材、珍稀海鮮，打破傳統粵菜框架，以當代烹飪手法重新演繹經典粵式技藝。從精緻手工點心、匠心主廚粵饌，到五星級餅藝團隊主理的精緻甜品，每一道菜式都兼具經典底蘊與創新驚喜，帶來耳目一新的極致粵味饗宴。

這份自然溫潤的美學理念，同樣延伸至整個用餐空間。Amber 菀以時尚優雅、從容舒適為設計核心，整體格局寬敞開揚，私隱度極高，於繁華熱鬧的太古坊鬧市之中，締造出一片靜謐雅致的用餐秘境。空間以沉穩溫潤的木色為基底，搭配琥珀暖調光影，點綴精緻金屬線條與通透琉璃飾面，完美融合現代簡約風與東方溫潤氣質，格調高雅且極具質感。

場內更細分多元用餐區域，包括時尚開放式酒吧、獨立私密包廂、專屬甜品區，一站式滿足不同用餐需求。不論是閒暇午後品嚐精緻甜點、吧枱小酌放鬆，或是商務宴請、親友歡聚，都能在此感受細緻入微的用餐體驗與極致生活格調，穩坐太古坊全新高端宴飲地標地位。

經典火候融合當代美學

餐廳廚藝團隊實力雄厚，以紮實深厚的粵菜火候功底，結合創新烹飪思維，將大眾熟悉的傳統中菜，以全新視角與精湛手藝重新演繹，風味層次大幅升級。

人氣招牌「菀」西班牙黑豚叉燒

精選油脂分布均勻的頂級黑毛豬脊肉，以獨門秘醬長時間醃製入味，再以精準火候炙燒。成品外層焦香蜜甘、色澤紅亮誘人，內裡肉質鬆軟肥美，實現外酥內嫩的絕佳雙重口感，鹹甜適中、回甘悠長。

羊肚菌花膠水晶凍

超雅致開胃冷盤！晶瑩剔透的果凍質感猶如琉璃，慢熬萃取羊肚菌與花膠的濃醇精華，入口清涼彈滑、膠質滿溢，鮮甜回甘超純粹，最正是入口啖啖的花膠絲真是充滿骨膠原，養顔又滋潤。

川味鮮沙薑爽脆豬手

創新風味碰撞！去骨豬手處理得好乾淨，口感爽脆，搭配新鮮沙薑的辛香與輕微麻韻，清香解膩，風味層次超級精彩。

松茸花膠瑤柱燉豬展

粵式晚宴靈魂老火湯！以新鮮豬展慢熬數小時，融入珍貴松茸、厚身花膠、大粒瑤柱，湯色澄澈透亮。匯集菌香、海鮮香與肉香，入口醇厚綿潤，滋潤養生，喝得出的真材實料，清甜到連碗底果滴都不能放過呀！

金陵脆皮燒乳豬

呢道金陵脆皮燒乳豬，真是功架十足，上枱前先要過一個熱石，將本身是脆卜卜的乳豬放在沾有秘製醬汁的熱石上，再來一次增香的洗禮，約2分鐘左右，當乳豬件吸收埋熱石上的醬汁，及逼出多餘油脂，乳豬表皮金紅酥脆，輕咬咔嚓作響，做到肥而不膩。肉身鮮嫩細滑、甘香十足，經典風味真是百吃不厭。

香茅鮮花椒焗脆鱔

別具一格的創新菜式！鱔魚處理得極為乾淨，上枱時將脆鱔放在舖滿香茅及花椒的熱鍋更沿鍋邊灒酒焗一會，開蓋時未入口已聞到香茅及花椒的香，超級的想立即吞入肚內，入口時更是不得了，脆鱔麻韻外皮，焗至金黃香脆，肉質細嫩扎實，香茅的清香與鮮花椒溫潤麻韻，外脆內嫩超有好味，與薑蔥同吃更添滋味，所以我地在坐的幾位食家都要多蔥咁話，這個創新的做法，真是攞滿分。