金蛇獻瑞，大吉大利！帝京酒店於農曆乙巳年特別為您及家人準備了一系列賀年美饌，包括帝京軒的團年春茗賀歲套餐、新春團年賀歲菜譜、盆菜及撈起菜譜等，嚴選頂級的山珍海錯炮製出一道道精緻美饌，每款兼具好意頭，寓意來年魚躍龍門，蛇年大發。祝願大家新一年滿堂喜慶、鴻運當頭。
賀年歡聚，怎少得意頭應節菜式慶團圓，帝京軒團隊於2025年1月1日至2月15日呈獻意頭十足的團年春茗賀歲套餐「金蛇賀歲迎新春宴」，分別供四位、六位及十二位，不論大小家庭都同樣適合。新春套餐亦可供外賣自取，讓您與親友於家中品嚐酒店級賀年佳餚，歡度佳節。
農曆新年當然要品嚐充滿意頭的賀年菜，足一兩的肥美飽滿本地金蠔以蒜子及燒肉燜熟入味，配以寓意發財好市大利的髮菜及豬脷，取其賀年好意頭，絕對是一道充滿新年氣氛的菜式。
以頂級六頭鮑魚及日本刺參為主角，先以金華火腿、老雞、豬手、赤肉以慢火一起熬製出濃韻的高湯，再放入原隻南非六頭鮑魚，以傳統粵式手法燜煮五小時，讓每一滴高湯精華完全滲透其中。鮑魚嫩滑軟腍，每一口盡是矜貴滋味；日本刺參食療價值豐富，肉質爽滑，同樣以秘製鮑汁燜至軟腍入味，矜貴又滋補 。
燕子古有「吉祥鳥」之稱，燕窩亦具吉祥之意，加上養顏滋補，備受女士歡迎；將蟹肉及花膠等熬成湯羹，最後加入燕窩，鮮香甜美，祝福大家合家和睦、吉祥如意。
金牌黑豚叉燒是特別挑選香甜鮮美的黑豚，只取俗稱「脢頭」的豬上肩肉，肥瘦分布均勻，肉質軟腍。黑豚肉塗上秘製醬汁醃製，入爐以大火燒15分鐘後塗上麥芽糖後，再回爐以中火燒製1.5小時而成，叉燒表面微微焦脆，入口甘香鬆化。
帝京軒除供應四至十二位用的賀歲套餐外，於2025年1月1至2月15日更推出一系列新春團年賀歲菜譜，多款單點美饌讓倆口子或三五友人團聚共賀佳節，包括窩燒花菇炆發財大元蹄、發財蠔豉大利扣鵝掌等，款款意頭十足。順德作為魚米之鄉，河鮮佳餚自有獨門烹調技藝，即便是一個魚頭也能化作一道令您食指大動的美饌。大廚選用新鮮的大魚頭，斬件後蘸上粉漿，慢火煎至金黃色澤後加入青胡椒碎、花雕、生抽、炸香薑片及乾蔥等，炮製成瓦罉青胡椒煎焗魚咀；原個瓦煲奉客，上桌前灑上花雕酒，鮮香四溢，祝福貴客年年有餘，來年如魚得水。
發財蠔豉大利扣鵝掌精選隻隻飽滿的金蠔配以肉厚肥美的鵝掌炮製而成，取其發財好市、平步青雲的好意頭。至於加入厚切豬脷，添加菜式脂香與口感外，還有大喜大利寓意；祝願營商的您發財好市，貴客闔府大吉大利，蛇年大發。
想留在家中慶團年？何不來一道意頭十足、滿堂吉慶的盆菜，以及有風生水起之意的撈起！帝京酒店由2025年1月1 日至2月28日推出「帝港獻瑞新春撈起」及「帝港鮑魚花膠聚寶盆菜」，安坐家中都可與家人品嚐酒店級意頭十足的賀年美饌。「帝港鮑魚花膠聚寶盆菜」糅合傳統與創意，區域中式廚藝總監江肇祺師傅以喜慶為設計基調，加入各款意頭食材烹調而成，用料包括頂級六頭湯鮑魚、蝦籽花膠、日本宗谷元貝、乾燒虎蝦等；亮點是大廚的秘製醬汁，用上鮑魚汁、南乳、柱侯醬等調製而成。當中的鮑魚汁先以赤肉，鮮雞、瑤柱等材料熬煮4小時，味道濃郁，之後加入南乳、柱侯醬及雞湯等調配而成，定必令您滿意。盆菜設2、4、6及12人份選擇，附送黑色雙耳鋁深鍋讓您循環使用（可於明火及電磁爐使用），每訂購4位更會敬送自家製X.O.醬乙樽，於網上商店購買更可享8折優惠。
帝京酒店的意頭菜撈起選擇甚多，由龍蝦，脆皮金豬、素食鮮菌蟲草到鮑魚等一應俱全，有葷有素，滿足大家不同需求。每款撈起均有葱油海蜇、蜜餞子薑、惹味薄脆、鹽酥花生、溫室青瓜、黑白芝麻、泉水蘿蔔、北京大葱、胡蘿甘筍、高纖西芹、黃蘿蔔漬及高麗椰菜，口感爽脆豐富，祝願您與親友蛇年人人撈到風生水起。
【金龍獻瑞】風生水起龍蝦撈起，江師傅選用約8両重的原隻本地乳龍蝦作主角，喜慶紅色搶盡眼球又夠派頭，寓意來年鴻運當頭、笑口常開！配料方面，有黑魚子、三文魚子及蛋絲等，豐盛又顏色繽紛；配以秘製柚子汁，清新可口。
【鳳凰報喜】鳳凰煙鴨鴛鴦撈起，龍與鳳，同是富貴喜祥的徵兆，代表吉慶，江師傅以此為啟發，並以懷舊手工菜的錦繡玉鴛鴦為靈感，創作出這款撈起菜式。先將青瓜、蘿蔔、大葱、甘筍、西芹、黃蘿蔔、高麗菜等切絲，配上雞肉及煙鴨胸的「鴛鴦」主食材。帶皮的鴨胸先經蘋果木煙燻，散發誘人香氣；而白切雞絲肉質嫩滑，兩者相輔相成，滋味沛然。
【竹報平安】雲南鮮菌蟲草花撈起，專為茹素人士而設，大廚嚴選蟲草花及雲南鮮菌，配上包括雞髀菇、鮮冬菇及本菇，並搭配以韓國柚子蜂蜜所調製的醬汁，酸甜開胃，老少咸宜；祝福素食者來年風山水起
帝京軒
地址：香港九龍太子道西193號 帝京酒店3樓
訂座電話：(852) 2622 6161
