由安佳專業餐飲主辦的「港澳區烘焙大賽 Anchor Pastry Challenge 2025」已於6月18日及6月20日在國際廚藝學院圓滿舉行比賽環節，並於香港富麗敦酒店舉行頒獎典禮。廚師組金獎由來自香港麗晶酒店的林偉俊和李泇穎奪得，作品「蝶願織影」和「爸．生」從眾多專業隊伍中脫穎而出，榮膺桂冠。學生組金獎則由國際廚藝學院的陳清堯及吳岱螢獲得，作品分別為「媽媽的味道」和「山楂南瓜籽酥」，展現非凡創意與技藝。
全面升級賽制 融合創意與可持續理念
安佳專業餐飲一直致力推動餐飲行業創新與人才發展。今年賽事不但首次增設學生組比賽，讓更多年輕烘焙師展示實力，更加入維也納甜酥麵包的新挑戰，結合可持續發展理念，推動業界邁向更具創意與可持續發展的未來。參賽隊伍須於限時內，運用安佳片裝牛油及安佳淡忌廉，結合至少一款可持續食材，創作一款蛋糕及一款維也納甜酥麵包。選手更須圍繞主題「觸動滋味」，以作品說出一段屬於自己的感人故事，傳遞情感與溫度，令糕點不止於味道，箇中心意更能牽動食客情感、引發共鳴。
正如安佳專業餐飲總監 Maggie Lau 所言：「今屆大賽不再只是比拼技術，更是一場『心』的比賽。我們很高興見證參賽者們用美味訴說動人時刻，創造真正觸動人心的滋味，亦為烘焙旅程創造Touching Moment！」
專業評判團雲集國際名廚 嚴選佳作
大會評審陣容亦星光熠熠，雲集九位來自港澳及國際的星級名廚，陣容包括國際著名餅藝師，2000年榮獲法國「最佳工匠獎」M.O.F. Chef Jean-François Arnaud、澳門朱古力協會副會長李富榮、香港四季酒店行政餅房主廚陳永雄、唯港薈行政總廚何偉誠、香港會議展覽中心行政糕餅總廚李少輝、銀河娛樂集團糕點行政副總廚龍子聰、麗晶酒店行政糕餅總廚楊焯賢、澳門美高梅餅房行政總廚吳永謀和享樂烘焙創辦人黎林鑫。他們以專業角度評估選手的作品，並根據他們的技巧、創意、材料運用與主題故事演繹等多方面作專業評分及審核，更每個隊伍提供具啟發性的專業建議，讓他們獲益良多。
以味道記錄情感 廚師組金獎作品感動全場
廚師組「金獎」的得獎作品 ——「蝶願織影」與「爸．生」以情感與味道交織，打動評判。「蝶願織影」是一份獻給104歲嫲嫲的生日蛋糕。參賽者以兩人最愛的紫色和嫲嫲喜愛的「薑檸蜜」入饌，將多年祖孫情誼融入甜點，用熟悉的味道和細膩的口感，交織出倆人深厚感情。而「爸．生」則以花生為主題，重現兒時為父親買小吃的溫馨片段。鬆脆的酥皮外層、濃郁的花生餡料中藏著對父親的回憶，提醒我們珍惜與家人相處的時間。
學生組方面，「金獎」作品「媽媽的味道」與「山楂南瓜籽酥」則以清新的味道訴說城市記憶。「媽媽的味道」以無花果的柔和甜意糅合醇厚咖啡香氣，製作出一款承載港式情懷的蛋糕；而「山楂南瓜籽酥」則結合童年吃中藥時的酸甜山楂、南瓜籽的香脆口感與綿滑吉士共冶一爐，重現一場記憶與味覺的懷緬旅程。以上作品皆以窩心構思與驚喜滋味，記錄家庭與城市的味道，完美詮釋「觸動滋味」主題，獲評判團高度讚賞。
典禮彙集港澳烘焙精英 凝聚業界交流發展
比賽完畢後，安佳專業餐飲假香港富麗敦酒店舉辦頒獎典禮，除了專業評判及參賽隊伍，更邀請港澳兩地的業界翹楚及協辦機構，包括香港烘焙專業協會、香港廚師協會、澳門廚藝協會、國際廚藝學院及澳門旅遊大學的代表聚首一堂，見証烘焙新星誕生，慶祝這個感動時刻！
席間，大會更舉行2024-2025年度安佳獎學金的頒贈儀式，由安佳專業餐飲總監 Maggie Lau向4位國際廚藝學院學生，派發証書及每人港幣$10,000獎學金，勉勵他們在學業上的卓越表現。同場更請來榮獲2024年里昂世界技能大賽烘焙組別優異獎章、2023-2024年度安佳獎學金、國際廚藝學院西式包餅及糖藝文憑課程畢業生 – 郭承璁（Jeff），向業界分享他代表香港參加世界技能大賽，獲得獎項及專業認可的難忘經歷，並感謝安佳獎學金的支持，鼓勵及幫助他在烘焙旅程上前進及發展。
