想在繁華銅鑼灣尋覓一碗「超越街頭水準」的正宗泰北滋味？全新登場的泰式餐廳 SOI THONG（中文名「銅巷」）絕對是近期最值得打卡的美食地標！由擁有 30 年廚藝、曾掌勺已故賭王何鴻燊專屬餐膳的前澳門新葡京泰菜主廚 Chomchuen Pornphen 親自掌舵，以米芝蓮級標準重新演繹泰國街頭小吃，從每日手工熬制的湯底到自製醬料，每一口都飽含匠心，讓銅鑼灣的街頭也飄散著泰北小巷的濃郁人情味。
星廚加持：從新葡京到銅巷，SOI THONG 的靈魂，無疑是主廚 Chomchuen Pornphen。這位資深泰菜名廚在澳門新葡京酒店擔任泰菜主廚長達 19 年，足跡遍佈高級酒店與精緻餐廳，不僅精通傳統泰菜與創意融合菜，更憑著一手絕技成為賭王的專屬主廚。如今她跳出豪華酒店體系，落戶銅鑼灣開設「銅巷」，只想把最地道的泰北滋味以更親民的方式呈現 ， 堅持所有核心醬汁、湯底每日手工現做，拒絕現成調料，從食材處理到慢火熬煮皆親力親為，用 30 年經驗還原泰國街頭美食的真摯本味。
餐廳名稱「SOI THONG」亦頗有深意：「Soi」在泰語中是「小巷」之意，象徵街頭美食的溫暖人情；「Thong」代表「金色」，既寓意料理的珍貴光華，又巧妙呼應「銅鑼灣」的「銅」與「金」諧音，讓都會繁華與泰式精緻完美交融。走進餐廳，沒有過度華麗的裝潢，卻憑著食物的香氣與主廚的匠心，讓人瞬間沈浸在正宗泰式氛圍裡。
作為餐廳主打招牌，這碗「古法船面」絕對是泰味愛好者的必點！湯底是精髓所在 —— 主廚每日清晨開始，以牛骨為基底，加入 16 種香料慢火熬煮 6 小時，直至湯汁濃郁醇厚、香氣四溢。不同於一般街頭船面僅靠辣椒粉調味，這裡的秘制辣汁是以羅望子、椰糖及幹辣椒手工熬制，辛香中帶著微酸與圓潤甜感，讓湯頭層次瞬間豐富起來。
食客可選擇豬肉、牛肉或 A4 和牛作為配料，也能換成更吸湯的金邊粉，辣度從微辣到大火任君挑選。入口時，湯底的鮮香與香料的複合味在口中爆發，搭配彈牙的麵條與軟嫩的肉質，每一口都還原了泰北小巷的經典滋味。午市套餐價僅$68（豬肉/牛肉款），全日單點$78，升級 A4 和牛也只需 $118，性價比超高！
另一款招牌「泰北咖哩湯麵」，同樣藏著主廚的堅持， 每日以新鮮南薑、香茅、黃薑等多種香料手工現炒，香氣鮮活立體，完全不同於市售醬料的單一鹹辣味。更別出心裁加入椰青碎，為濃郁的咖喱注入天然清甜與椰香，中和了辣度，讓口感更為清爽細膩。配料可選擇每日現炸的香脆燒肉或油花均勻的 A4 和牛：燒肉外皮酥脆、內裡軟嫩，吸飽咖喱湯汁後鹹香十足；A4 和牛則入口即化，油潤的肉質與咖喱的辛香完美交融，奢華感滿滿。午市套餐（炸燒肉款）$98，全日單點$108，A4 和牛款 $138，無論是午市便當還是晚餐小聚，都能帶來滿足感。
除了兩款招牌麵食，餐廳的其他泰式小食也同樣值得一试，每款都體現了主廚的手工匠心。豬手經長時間慢火燉煮，軟嫩到入口即化，滿滿的膠質卻不油膩。搭配主廚特制的香濃酸辣醬汁，微酸帶辣的口感十分開胃，與顆粒分明的泰國香米拌在一起，鹹甜酸辣平衡得剛剛好，是經典又不易出錯的選擇。午市套餐$78，全日單點$88，作為午餐簡直幸福感爆棚。
不同於傳統泰式沙律常用的厚重辣椒膏，這道泰式柚子蝦沙律，主廚以更細緻的調味突出食材本味。新鮮蝦肉爽脆彈牙，搭配酸甜多汁的柚子，口感清新爽口，既能解膩，又能感受到食材的鮮甜，全日單點 $88，適合炎熱天氣食用。
泰式地道串燒配泰北沙嗲醬，提供豬、牛、雞肉多款選擇，搭配主廚特制的泰北沙嗲醬。與常見以花生醬為基底的沙嗲不同，此醬汁以新鮮大辣椒、蒜頭、幹蔥、醋及番茄精心調制。口感更清爽微酸，辣度溫和，完美襯托烤肉香氣。午市套餐加配：$24（2串）、全日單點價格：$98（6串）
蝦餅以新鮮蝦肉為主，加入肥豬肉、墨魚及蝦米，經手工反復拍打製成，保證了外層金黃酥脆、內裡彈牙多汁的口感。搭配自製的甜酸醬 ，以自浸羅望子、鮮梅、椰糖及椰汁慢火熬煮，酸甜平衡，完美襯托蝦餅的鮮香。午市套餐加配只需$24（2件），全日單點$98（4 件），適合分享。
餐後甜品「椰汁糕」與「斑斕千層糕」：椰汁糕加入蝶豆花椰汁啫喱、新鮮馬蹄及大樹鳳梨，主廚特意靜置焗製一晚避免發酸，口感香滑細膩、椰香濃郁；斑斕千層糕每日新鮮制作，層次分明，軟糯香甜卻不黏牙，甜度恰到好處。
飲品方面，經典泰式奶茶茶香濃郁、奶滑順口，午市加配僅 $8；椰汁三色冰融合椰奶與椰青水，內含蝶豆花啫喱、手工馬蹄及鳳梨，清甜不膩，是解辣解膩的最佳伴侶。
SOI THONG 銅巷
地址：銅鑼灣謝斐道 528 號地下
訂座電話：2838 9190
