香港會議展覽中心一樓的中菜廳「中庭 The Atrium」，經過全新翻新後煥發新生，褪去舊貌換上雅致新顏，走進餐廳整體設計低調中更顯幽雅，以荷花池為靈感打造特色牆，層層疊疊的荷葉紋理與柔和燈光相映，置身其間，彷彿闖入鬧市中的荷亭，靜謐舒適的氛圍瞬間驅散都市的浮躁，讓人得以靜心享受一頓屬於中菜的精緻盛宴。在這個舒適的環境下享受餐飲體驗，離不開餐廳的靈魂人物，這裏的助理行政總廚伍寶明師傅，擁有三十年廚藝積澱的大廚，曾於多間知名酒店與高端中餐館任職，深明傳統中菜的精髓，更懂得在經典基礎上突破創新，每一道菜都經過他的細膩打磨，既不背離傳統本味，又能帶來耳目一新的味蕾驚喜，完美詮釋了「守正創新」的中菜之道。從前菜到甜品，每一道菜式都藏著驚喜，讓人回味無窮。
先有前菜三味便以滿滿的儀式感打動人心，打開了味蕾的期待。首推「麻辣花膠方雞、鎮江桂花脆菇段與藤椒醬鮮鮑片」，侍者端上時，乾冰緩緩升騰，宛如仙境，魚子醬點綴其間，更添精緻感。先取一塊雞皮搭配魚子醬入口，雞皮彈嫩Q滑，魚子醬的鹹鮮在口中爆裂，兩種口感碰撞出奇妙的火花；下方的花膠方塊吸飽了麻辣醬汁，麻香不沖鼻、辣度剛剛好，搭配花膠本身的醇厚膠質，層次感十足。一旁的鎮江桂花脆菇段則清爽解膩，桂花的清甜與脆菇的鮮嫩相融，再配上一片冰涼的哈密瓜，讓口腔瞬間清爽，為接下來的菜式做好鋪墊。
中菜的精髓，往往藏在一碗湯裏，「石斛核桃菌燉螺頭湯」便是這頓午膳的溫暖驚喜。這碗湯用料十足，石斛、核桃菌、螺頭等食材經過慢火細炖數小時，將食材的精華全部融入湯中，湯頭澄澈透亮，入口清甜鮮爽，沒有多餘的油膩感，甘潤的滋味在喉間彌漫，不僅美味，更兼具滋陰養顏、健脾益氣的功效，每一口都是溫潤的滋補，喝完後渾身舒暢，餘韻悠長。
熱菜環節，每一道都各有亮點，充分體現了伍師傅的廚藝功底。「九層塔三杯焗大蝦」選用新鮮大蝦，煎至外皮微焦，牢牢鎖住蝦肉的鮮汁，而後與九層塔、蒜頭、醬料一同翻炒，蒜香、醬香與九層塔的獨特香氣完美交融，香氣濃郁撲鼻，入口蝦肉彈嫩飽滿，醬汁裹滿蝦身，越嚼越香，簡直是下飯神器。
對於喜歡素食的食客而言，「松茸杞子素肉釀竹笙」絕對不容錯過。師傅將嫩滑的素肉細心填入泡軟的竹笙中，鋪上新鮮的松茸片與杞子，慢火蒸製後，淋上濃郁的蔬菜高湯，竹笙的清爽、素肉的軟嫩、松茸的鮮香相互映襯，口感層次分明，清鮮雅致，即使是肉食爱好者，也會被這道素食的美味所打動。
作為整餐的重點菜式，「醬燒汁烤安格斯牛肋骨」可謂是壓軸驚喜。選用優質安格斯牛肋骨，以特製醬料長時間醃製，讓醬香深深滲入肉質深處，⽽後慢火烘烤，直至外皮形成焦糖化的脆殼，切開時，肉汁瞬間溢出，內裏的肉質鮮嫩多汁、軟爛不柴，鹹香與醬香在口中完美融合，每一口都充滿幸福感，堪稱肉食爱好者的福音。
「紫圖蜜汁火方」則是一道兼具颜值與味道的菜式，以香芋打造的紫色外觀十分吸睛，帶有紫薯壓紋的蝴蝶包小巧可愛，頗具少女心。打開蝴蝶包，夾入脆腐竹與金華火腿，入口後，蝴蝶包的柔軟、脆腐竹的清脆、金華火腿的鹹香與蜜汁的甜美四種滋味合而為一，口感豐富多變，甜而不膩，回味甘甜，讓人愛不釋口。
主食「法國芥末籽豚鬆炒飯」同樣帶來驚喜，米粒顆粒分明，不黏不膩，裹著淡淡的芥末清香與豚肉的濃郁肉香，芥末的辛辣恰到處，既提升了飯的香氣，又不會過於沖鼻，一口下去，香氣在口中彌漫，食慾大開，瞬間掃空一碗，絲毫沒有負擔。
一頓完美的餐飲體驗，少不了甜品的收尾，「荷塘見鯉」便是這頓盛宴的点睛之筆。這道甜品以桂花牛油果牛奶慕斯為主體，造型精巧如畫，魚身以椰汁奶製成，潔白細嫩，最上層覆蓋著晶瑩剔透的桂花啫喱，搭配椰香腰果碎與脆蛋散，視覺上充滿詩意，與餐廳的荷韻主題遙相呼應。入口後，桂花的清甜、牛油果的綿密、椰奶的醇厚相互交融，口感細膩絲滑，甜而不膩，既好拍照又美味，讓人捨不得一口吃完，為這頓午膳画上一個完美的句號。
香港會議展覽中心（管理）有限公司餐飲部中廚廚務營運主管吳長江師傅(右)及助理行政總廚伍寶明師傅(左)，兩師徒合作無間，今回伍寶明師傅將傳統中菜與創新巧思完美融合，每一道菜都藏著用心與巧思，既有經典中菜的溫暖本味，又有令人驚喜的創新體驗。
中庭 The Atrium
地址：香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心一樓
電話： 2582 7332
