新派粵菜餐廳「悅見」正式進駐尖沙咀海港城。新店將延續品牌標語「粵菜新繹．尋味香港」，將粵菜的傳統烹調手法融入現代 創意理念之中，重現地道香港的經典味道。新店以即燒燒味為重頭戲，配合矜貴海 味佳餚，展現粵菜多元而細膩的烹調技藝。
新店的室內設計靈感源自香港傳統文化底蘊與現代都市美學之間的迷人互動，打造出 一個兼具當代美感與高雅精緻的用餐空間。踏入店前，門面以經典橙紅與墨綠為主調，其設計靈感源自傳統醒獅步步高昇的木樁意象。穿過門檻，用餐空間散發著當代而優雅氣息。 店內的視覺焦點落在藝術牆身，以及置了昔日香港掛畫、黑膠碟封套，加上「神之叉燒」墨寶，配以窗外迷人的維港景致，交織出濃厚的本土情懷與現代美感。
「悅見」由資深行政總廚劉永元師傅主理。劉師傅擁有近三十年粵菜烹調經驗， 曾於多間知名中菜館任職，累積深厚功底與烹調技巧。他善於從經典粵菜中汲取靈感，結合精準火候與創新手法，重新演繹傳統風味，展現粵菜的層次與神韻。是次 「悅見」菜單將延續品牌精神，從選料、調味到擺盤，皆體現「精緻而不繁、傳統而不舊」的粵菜理念。 劉師傅貫徹粵菜講究「真味、火候、功夫」的精髓。無論是細火慢煨、快火爆炒，抑或燒至外脆內嫩、皮脆肉滑，師傅皆能掌握烹調要訣，將傳統與創意融匯於每一道佳餚之中。
一邊是黑金五花腩叉燒，這道菜式選用肥瘦肉比例均勻的西班牙黑毛豬五花肉，並以秘製老抽、玫瑰露酒及芳香香料醃製。叉燒「入口即融」在燒製過程中，黑毛豬五花肉的豐腴油花緩慢融化，由內而外自然滲透並滋潤肉質，經過慢火細烤，外層的油脂與蜜汁完美焦糖化，形成一層光亮微焦，呈現誘人的『黑金蜜汁』風味，入口嫩滑超級的滋味；另一邊是鬆軟油潤松板豬頸肉，一軟一彈對比分明，兩種肉質口感各有風味。
將傳統港式家常蒸肉餅重新定義，把海鮮鮮味與肉餅互相配合，墨汁肉餅與馬友魚互襯提鮮，配飯一流。
這道美食則重塑香港黃金盛世的情懷。上世紀 70 年代，魚翅撈飯象徵著全城繁榮的黃金盛世；如今，主廚將這份情懷現代復刻，推出雙重奏。以原件花膠慢火浸於鮑汁至軟嫩入味，搭配石鍋魚翅撈飯，花膠的柔潤與魚翅的爽滑在舌尖交織，重溫往昔的魚翅撈飯滋味。
三黃雞經過燙皮及風乾處理，徹底釋放雞 皮中的水分，隨後以高溫油炸至金黃酥脆，形成如玻璃紙般薄透的脆皮。雞肉部分則保持多汁鮮嫩，口感層 次分明。整體外層均勻撒上特製風沙料，以炸蒜粒、麵包糠與辣椒等精心炒製而成，香氣四溢，辛香微辣， 味蕾同時感受酥脆口感與濃郁蒜香，帶來難以忘懷的經典滋味。
以鮮甜飽滿的松葉蟹鉗。外層裹上滿滿由師傅反覆手打、口感彈牙的鮮活蝦膠 （百花），炸至金黃酥脆。一口咬下，外脆內嫩，松葉蟹的清甜與蝦膠的鮮味在口中雙重綻放。
處理乾淨無細骨，外皮薄脆鬆化，魚肉雪白軟嫩，椒鹽香氣均勻裹滿。
多士烘得酥鬆不油，蝦膠飽滿彈牙，淡淡黑松露香提鮮，作開胃小食十分合適。
整個嫩椰盛載手工布甸，質地細滑如絲綢，入口綿密無顆粒感，天然椰香濃厚純粹，甜度克制不膩，吃完一整桌濃厚菜式，一口清潤甜點剛好中和味蕾，滋潤舒適。
悅見 (尖沙咀海港城店)
地址：九龍尖沙咀海港城港威商場 2 樓 2307 & 2307A 舖
電話：22951468
