中國人自古愛酒，愈烈的酒，愈是最愛，尤其是芧台酒，更可以是天價的發售，不管你是否好酒之人，但以芧台入饌的美食，便絕不能錯過。何解？由於白酒是剛烈，未必人人接受得到，但經過大廚巧手一揮，將之融入食材之中，便能發揮出它獨特的醬香、濃香及清香，頓時令菜式起了脫胎換骨之效，剛陽的烈酒也變得順喉柔和令人回味。
當大家以為白酒只供飲用時，富豪機場酒店的中菜食府紅軒行政總廚伍寶明，便將被譽為「國酒」的頂級釀造茅台入饌，推出了「貴州茅台慶典」系列，大家咪以為伍寶明師傅是好酒之人，其實他一直以來都怕酒精濃度較高的中國白酒，但在一次偶然的機會下，初嘗貴州茅台後，便一試傾心，被其醇厚的酒香所吸引，便將之配以不同的食材來入饌，取其茅台酒的獨特香味，但又不失食材的本質，在經過不斷的嘗試後，炮製成一道道的貴州茅台菜餚，在製作的過程中，伍師傅表示在烹調時火路控制便很考功夫，因為酒精很容易會揮發，所以在烹調時間要好準確，否則酒香散走後便不能將食材發揮得更淋漓盡致。
蟹皇竹笙浸露筍 竹笙是中國著名的名種菌類，營養豐富，味道清香鮮美，其白色海綿網狀，飄逸俊美，被美譽為「雪裙仙子」，伍師傅特意配上蟹皇竹笙來浸露筍，簡單配以上湯烹調已香濃惹味，蟹肉好鮮甜，竹笙嫩滑爽脆，好一道清新又滋味的菜餚。
紅軒
供應期：至2024年7月31日
富豪機場酒店 1樓
電話：2286 6868
