翡翠拉麵小籠包「夏酒菜」美酒配佳餚

自古美酒配佳餚,但怎樣的醇酒與佳餚是最合拍呢?翡翠拉麵小籠包最近又有新搞作,與洋河股份合作,推出了名為「夏酒菜」的菜餚,不但以酒入饌來迎夏日,顧客凡惠顧「夏酒菜」就可以$238加購「梦之藍」(M6+)65ML乙支,順理成章的醇酒配美饌,大家嗒得杯落,還能品嘗一道道大廚精心設計的佳餚,絕對是人生樂事。

藤椒豆干絲 藤椒入饌成為了菜餚上的大熱,以楊州特製的豆乾絲加入了藤椒及秘製醬料,豆乾絲吸收了藤椒的香中帶麻,口感清爽,這道涼伴小食,辣度刺激性較小,怕辣者也能試,令人更開胃。
鴨舌 以北方人的做法,簡單的先用豉油來醃鴨舌,讓鴨舌經過風乾後,肉身收縮及水份乾透後,蒸熟便可,入口時肉質爽口,越嚼越香。
鳳梨板肉
板肉其實是豬頸肉,大廚先用白酒浸4小時,令豬頸肉去油兼入味,再將之蒸個半小時,由於在醃製豬頸肉時,加入了白酒令肉質更軟化,因此在蒸的過程時,有助於釋放肉中的天然風味,同時還會增加酒的香氣;吃時記住與鳳梨同吃,不但中和了厚切豬頸肉的肥膩感,入口即溶的口感,鬆軟滑溜,更是佐酒的良伴。
辣炒雞樅菌牛肉
選用新鮮雞樅菌取其肉厚肥碩,質細絲白,雖然其食法有很多種,但大廚選用牛柳頭來作主要材料,入口時雞樅菌味道鮮甜香脆,與肉質鮮嫩的牛肉超夾,非常的惹味配搭,而雞樅菌有齊人體所必需的蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質,用作伴飯或佐酒也不錯的選擇。
排骨陝西潑麵 選用了陝西原產的秦椒,這種秦椒便是辣椒中的佳品,將辣椒粉潑上熱油淋在熱辣辣的麵條上,那香味全數衝進鼻腔內,聞到好想9秒9 送進口內,入口時記住要將麵及自家製葱油醬油撈勻,每條爽口的麵條沾上了少辣的香氣,齋吃麵已令人難以忍口,配埋酥香的排骨,簡直是完美的組合。
酒香鮑魚雞煲 選用肉質嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美的三黃雞,將雞先醃及拉油,起鍋後加上調味,再放酒及鮑魚同炆十幾分鐘,上碟時一打開蓋香氣全數湧出,入口時雞肉嫩滑無比,還帶有陣陣的酒香,鮑魚肉質軟糯,保存鮑魚的鮮美原味。
「梦之藍」藍色的魅力與銀色的夢想水滴相得益彰,瓶身底部的紋飾與瓶蓋銜接處的紋飾相對應,幽雅而不失動感。凡惠顧夏酒菜就可以$238加購梦之藍(M6+)65ML乙支,酒香醉人,純酒配佳餚,絕對是美食的享受。

 

翡翠拉麵小籠包

地址:銅鑼灣時代廣場B221A號舖

電話號碼: 2506 0080

 

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