秋月品味美饌 滋味攞滿分

要留得住食客個心,一定要留得住食客個胃,呢句話一啲都無錯,金紫荊廣場生記的行政總廚洪師傅對食物的要求,他更着重提升食材原味道,即使不少菜式工序超多,坊間也難以食得到,但這裡絕對令人有驚喜,每道菜式都食得出食物的質素及心機讓食客們都能食得開心及滿足。這個新推出6位用$3,388秋月品味美饌,前菜有鮮蟹粉多士、涼伴紐紋日本青瓜、低溫慢煮口水雞;鮮拆蟹粉竹笙燴帶子,主菜乾煏南非鮮鮑魚、香葱鹹肉蒸馬友、玻璃脆皮貴妃雞、珊瑚柚胚、鵝蔥油撈手工麵,仲有甜品桂花百合薏米燉桃膠伴懷舊芝麻卷,每款都令人食得好滋味。

「鮮蟹粉多士」多士香脆無比配上大廚特製的蟹粉,每一口蟹粉都是無極限的鮮味,與香脆無比的多士超夾,簡直是最佳拍檔。

「涼伴紐紋日本青瓜」洪師傅特意將青瓜從新演繹,以紐紋的姿態出現,賣相不但精緻令人增加食慾,開胃解膩,這款清新的開胃前菜,好好味呀!

「低溫慢煮口水雞」採用特製的慢煮方法,調味料和料理技巧,讓每一塊雞肉入口嫩滑到無得彈,還很惹味。

「鮮拆蟹粉竹笙燴帶子」滋味又豐盛的鮮拆蟹粉,是時候讓舌尖、味蕾、口腔感受這蟹的沖擊!配埋鮮甜無比的帶子,鮮香清甜多重口感鮮味,真是令人好回味。

「乾煏南非鮮鮑魚」乾煏這煮法最正是把食材煮至收乾水份,令其味道變得濃縮香惹,洪師傅以乾煏南非鮮鮑魚,不但好食又夠香口,加上他用秘製醬汁加入二鍋頭入饌,大大提升醬料的鮮味,將鮮鮑魚燜至入味,8成熟的鮑魚味濃帶溏心,口感軟糯,滋味無窮。

「香葱鹹肉蒸馬友」選用約斤半的原條馬友,一條魚只取4塊肉,先將之去骨取肉,並用香料水浸再風乾過夜去腥味,工序繁多,入口葱香與鮮味及鮮嫩的魚肉,油分適中,好味到連粒葱花也不能錯過過。

「玻璃脆皮貴妃雞」以貴妃雞做法,選用2斤半以上皮薄又不算有太多油脂的清遠雞,先用醬汁及配料浸至入味,再掛起風乾十個鐘,最後再加埋蛋白漿令皮炸後更脆,這個獨特做法,入口做到皮脆肉嫩,讓人口感流連忘返。

「珊瑚柚胚」功序相當的繁複,柚皮每半小時至兩小時便要「搾水」及 換水,經過多重的功序後,,放入湯汁再「扣」柚皮,雖然柚皮不是什麼的貴價材料,最後再淋上足2兩的蟹粉,立即升格變得相當矜貴。

「鵝蔥油撈手工麵」以自家製甜醬油加上鵝蔥油,表面有脆卜卜蝦皮,拌麵一流,真是好好味呀!

「桂花百合薏米燉桃膠伴懷舊芝麻卷 」桃膠素有「天然燕窩」的美稱,師傅用桂花百合配上薏米來燉桃膠,每日新鮮製,入口清甜又滋潤,好足料更是坊間難得之作,配埋每日新鮮製的芝麻卷,濃濃的芝麻香味,軟糯美味,為這頓美味的晚飯畫上滿足的句號。

金紫荊生記粵菜廳 

地址: 灣仔博覽道 1 號香港會議展覽中心博覽商場鄰近金紫荊廣場 

電話: 25827729 56973088 (WhatsApp)

 

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